เห็ดเข็มทองทอดชอสมะขาม

สิ่งที่ต้องเตรียม

เห็ดเข็มทอง 400 กรัม

แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ

แป้งอเนกประสง 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

น้ำแข็ง 1 ถ้วย ประมาณ

น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

1.ก่อนอื่น นำเห็ดมาล้างน้ำแล้วพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ (ให้ตัดโคนเห็ดออกนิดหน่อย)

2.เตรียมผสมแป้งในชามผสม โดยใส่แป้งทอดกรอบ
แป้งอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยคนผสมให้เข้ากันก่อน ใส่น้ำ และน้ำแข็งยังไม่ต้องใส่มาก ค่อยๆทยอยใส่ เผื่อน้ำแข็งจะละลายออกมาอีก

3.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนได้ที่ นำเห็ดชุปแป้งทอดทีละน้อยให้พอเหลืองทั้งสองด้านจัดเรียงใส่จานโรยด้วยชอสมะขาม ชึ่งอร่อยเข้ากันได้ดีมาก

4.การทำชอสมะขาม มีส่วนผสมอยู่ 3 อย่างโดยมีน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ และน้ำปลาใส่รวมกันเคี่ยวจนเดือดและเหนียว ชิมรสตามชอบ พักไว้จนเย็นจึงนำมาโรยบนเห็ด หรือใส่ถ้วยจิ้มเอา