แกงเผ็ดไก่

วันนี้นำเมนู แกงเผ็ดไก่มาแนะนำเพื่อนๆได้ทำกันจ้า

ส่วนผสม

เนื้อสะโพกไก่   500 กรัม
มะเขือเจ้าพระยา 300 กรัม
มะเขือพวง 150 กรัม
ใบโหระพา   1   ถ้วย
พริกแดง   10 เม็ด
กะทิกล่อง 350 กรัม
น้ำสะอาด   5   ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด   100 กรัม
กะปิ   1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างมะเขือเจ้าพระยา และหั่่นแช่่น้ำเกลือไว้มะเขือจะได้ไม่ดำ และมีสีสวยน่าทาน พอจะใส่แกงล้างน้ำเกลือออก อีกที ตามด้วยมะเขือพวง

2.โขลกเครื่องแกงเพิ่มเติมโดยมี เกลือ หอมแดง กะปิ พอละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดโขลกพอเข้ากันเตรียมไว้

3.แบ่งหัวกะทิเป็น 3 ส่วน ส่วน 1ไว้ผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ดผัดจนกะทิแตกมัน โดยใช้ไฟอ่อนใส่เนื้อไก่ลงผัดกับน้ำพริกคลุกเคล้าจนไก่เกือบสุก ใส่น้ำตาลปิ๊บ ใส่หางกะทิ ส่วนที่ 2 นำมาผสมน้ำ 5 ถ้วยเป็นหางกะทิ

4.พอเดือดใส่มะเขือพวง ตามด้วยมะเขือลงไปสักพักพอสุกชิมรส และปรุงรสตามชอบใส่กะทิส่วนที่ 3 ที่ สงวนไว้ใส่ตอนแกงใกล้สุก จะทำให้น้ำแกงข้นและะมีรสชาติอร่อยขึ้น