adminfood 
สมน้ำหน้า 4-6 | เวลาเตรียม: 30 นาที | ปรุงเวลา: 30 นาที | รวมเวลา 1 ชั่วโมง
ที่ดัดแปลงมาจากครัวของฉันปารีสโดยเดวิด Lebovitz
ไก่มัสตาร์ด
ส่วนผสม
- 1/2 ถ้วยบวก 3 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon
- 1/4 ช้อนชาพริกขี้หนูรมควัน
- 3 ขีด พริกไทยดำ
- 3/4 ช้อนชา. เกลือ
- 1 ถ้วย เบคอนรมควันหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 8 กระดูกต้นขาบนของไก่
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ช้อนชาสดใบโหระพา
- 1 ถ้วยไวน์ขาว
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด
- 3 ช้อนโต๊ะครีมหนัก
- น้ำตามความจำเป็น
- สับผักชีฝรั่งใบแบนหรือกระเทียมสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.ผสม 1/2 ถ้วยมัสตาร์ด Dijon ในชามด้วยพริกขี้หนู, พริกไทยดำและเกลือ นำชิ้นไก่ใส่ในส่วนผสมมัสตาร์ดยกผิวไก่และถูบางส่วนของส่วนผสมมัสตาร์ดใต้ กัน
2.เพิ่มน้ำมันมะกอกที่กกระทะและเพิ่มชิ้นไก่ที่จะทะในชั้นเดียวเหนือกลางความร้อนสูง บราวน์พวกเขาอย่างดีในด้านหนึ่งแล้วพลิกมากกว่าและสีน้ำตาลในด้านอื่น ๆนำไก่ใส่ถาด ยกเลิกน้ำมัน
3.ความร้อนกระทะที่มีฝาปิดหรือเตาอบดัตช์เหนือกลางความร้อนสูงและเพิ่มเบคอน ปรุงอาหารเบคอน, กวนบ่อยจนกว่าพวกเขาจะปรับตัวลดลงเล็กน้อยและสีน้ำตาล นำเบคอนออกจากกระทะและการตั้งสำรอง ออกจากเบคอนไขมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะทิ้งส่วนที่เหลือ
4.เพิ่มความหอมที่จะปรุงอาหารจนนุ่มและผัดใส่โหระพาและปรุงอาหารสำหรับไม่กี่นาทีก่อนที่จะเพิ่มชิ้นไก่ เพิ่มไวน์ ครอบคลุมและปรุงอาหารไก่ ความร้อนต่ำเพื่อความร้อนปานกลางหันไก่ไม่กี่ครั้งจนไก่สุกประมาณ 20 นาที
5.ผัดในส่วนที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon เมล็ดมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ และครีมหนักลงไปในกระทะ เพิ่มน้ำบางซอส หลนนิด ๆ หน่อย ๆ ด้านบนไก่ด้วยผักชีฝรั่งสับและให้บริการได้ทันที
ขอบคุณขอบมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
