adminfood 
เวลาเตรียม
15 นาที
เวลาปรุงอาหาร
1 ชั่วโมง
เวลารวม
1 ชั่วโมง 15 นาที
ผู้แต่ง: Krissy Allori
ประเภทสูตร: อาหารจานหลัก
อัตราผลตอบแทนที่: 6 เสิร์ฟ
ส่วนผสม
- 1 (4-5 ปอนด์) กระดูกซี่โครงเนื้อย่าง
- 750 มิลลิลิตร ขวดไวน์แดง
- 2 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สดสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะโหระพาสดสับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา. พริกไทยสด
ตัวเลือก:
- 1/4 ถ้วยครีมเปรี้ยว
- 1-2 ช้อนชาครีมมะรุม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 450 องศา F และให้แน่ใจว่าชั้นบนอยู่ในระดับต่ำมากพอเช่นว่ากระทะย่างจะอยู่ในช่วง
กลางของเตาอบ
2.ใช้กระทะย่างมีชั้นวางเพิ่ม 2 ถ้วยไวน์และน้ำซุปเนื้อกระทะ จองไวน์ที่เหลือในภายหลัง ตั้งย่างในชั้นด้าน
ซี่โครงลงและด้านไขมันขึ้น ผสมน้ำมันมะกอกกระเทียม, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยในชามขนาดเล็กและ
การแพร่กระจายอยู่ด้านบนของย่าง
3.ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ลงไปในส่วนของเนื้อย่างหลีกเลี่ยงการติดต่อกับกระดูก
ย่างในเตาอบ 450 องศา 20 นาทีแล้วลดความร้อนที่ 350 องศาและยังคงการปรุงอาหารจนอุณหภูมิภายในถึง 115-120 ° F สำหรับ Medium Rare (125-130 ° F หลังจากที่พักผ่อน) หรือ 125-130 ° F สำหรับการขนาด
กลาง ( 135-140 ° F หลังจากที่พักผ่อน) และจำไว้ว่าย่างจะยังคงเพิ่มขึ้น 5 ถึง 10 ° F ขณะที่มันวางอยู่ นำออกย่างจากเตาอบเมื่อมันตี 125 ° F เวลาการปรุงอาหารทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดของย่างและอุณหภูมิเริ่มต้น เมื่อนำออกจากเตาอบ, ย่างนำไปยังจานและหลวม
4.คลุมด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และอนุญาตให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที
ในขณะที่ย่างจะพักผ่อนวางกระทะบนเตาที่มีชั้นออก เพิ่มไวน์ที่เหลือและปรุงอาหารในอุณหภูมิต่ำจะเผาไหม้ออกบางส่วนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการทำงานในทุกรสชาติจากด้านล่างของกระทะ เมื่อย่างได้เสร็จสิ้นการพักผ่อนหางไขมันออกใด ๆ จากซอสไวน์และให้บริการที่อบอุ่นพร้อมซอสด้านย่าง
หากต้องการผสมครีมและหัวไชเท้าม้าที่จะให้บริการทางด้านย่างเช่นกัน
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
