adminfood 
Big Mama ไก่ทอด
8-10 ชิ้นไก่
3 ฟองไข่ขนาดใหญ่ตี
2 ช้อนชาซอสร้อน
1 ช้อนชาวูสเตอร์
2 1/2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
3 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
3 ช้อนโต๊ะเกลือปรุงรส
2 ช้อนชาพริกขี้หนู
1/2 ช้อนชาพริกไทยป่น
2 ช้อนชาพริกไทยดำ
เกลือกระเทียม 1/2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ดูสูตรเต็มรูปแบบ (และบันทึกและพิมพ์) ที่นี่
Tags: สูตรมรดกสืบทอดไก่ทอดไก่
วิธี Big Mama ที่จะทอดไก่เป็นที่เรียบง่ายมาก: ไก่ที่ถูกเคลือบด้วยเกลือธรรมดาพริกไทยและแป้งในถุงกระดาษสีน้ำตาลแล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อสึกหรอด้วยน้ำมันหมู เมื่อเวลาผ่านไปและส่วนผสมอื่น ๆ ก็มีบางครั้งเธอจะจุ่มไก่ไข่หรือบัตเตอร์สำหรับพื้นผิวเปลือกโลก crispier หรือเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันเพื่อให้แป้งของเธอที่จะแตกต่างกันไปลิ้มรส โดยทุกครั้งที่ผมได้เรียนรู้ที่จะทอดไก่จากแม่และ Big Mama ของฉันสูตรได้พัฒนาไม่น้อยไปจากเดิม
สูตรนี้ได้รับเกียรตินิยมที่คลาสสิกในขณะที่กอดเทคนิคใหม่หยิบขึ้นไปพร้อมกัน ผ่านลงมาจากคุณกับแม่และป้าและในที่สุดกับผมเราได้นำสูตรนี้ทั้งหมดและสร้างสปินที่ไม่ซ้ำกันของเราเองกับมัน ตอนนี้ผมมีความยินดีที่จะผ่านครอบครัวมรดกนี้ลงไปคุณ
ขอบคุณข้อมูลจาก
http://food52.com/blog/10293-big-mama-s-fried-chicken
