หน่อไม้ยัดไส้ทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม หน่อไม้้ต้ม 6 หาง หมูบด 200 กรัม กุ้งแห้ง 10 กรัม แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 2ฟอง รากผักชีซอย 3-4 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา (ที่บ้านพริกไทยเม็ดหมด) ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซีิอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำหน่อไม้ยัดไส้ - เตรียมหมูบดใส่ลงไปในชาม จากนั้นนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาโขลกให้ละเอียดใส่ตามลงไปในหมูบด - ล้างกุ้งแห้งแล้วใส่ครกตำให้แหลก ผสมลงไปกับเนื้อหมู ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและผงปรุงรส ใส่แป้งข้าวโพดตามลงไป นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่นนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 น

ระหว่างนี้ก็นำหน่อไม้ต้มมาปอกเปลือกออก เลือกตัดส่วนที่แข็งๆ ทิ้งให้เหลือเฉพาะส่วนที่ทานได้ก็พอ - จากนั้นใช้มีดปลายแหลมกรีดรอบๆ หน่อไม้ให้เป็นริ้วๆ โดยจะต้องเหลือส่วนหัวกับหางหน่อไม้ไว้ดังรูปข้างล่างค่ะ
นำหมูที่หมักไว้มาปั้นเป็นก้อนแล้วยัดเข้าไปในหน่อไม้ (ที่เห็นหน่อไม้เป็นน้ำแฉะๆ เพราะเราแอบเอาหน่อไม้ที่กรีดเรียบร้อยแล้วไปไปพรมด้วยน้ำปลาก่อน กลัวหน่อไม้จะจืด แต่ปกติคนอื่นเค้าจะไม่ทำกัน)
เสร็จแล้วปิดหน่อไม้ให้มิด ทำจนหมดหน่อไม้ทั้ง 6 หาง เราก็จะได้หน่อไม้ยัดไส้พร้อมที่จะทอดแล้วค่ะ (ดังรูปด้านล่างค่ะ)
เราเตรียมไข่ที่จะใช้ชุบหน่อไม้ด้วยการตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ให้ขึ้นฟู แล้วละลายแป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไปผสม คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเราก็ปรับใช้ไฟอ่อนๆ ทอดหน่อไม้จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน (ระหว่างนี้อาจจะใช้ฝาปิดกระทะไว้เพื่อให้ความร้อนทั่วถึง เนื้อหมูที่อยู่ข้างในจะได้สุกทั่วถึงกัน
เวลาจะเสิร์ฟเราก็เพียงแค่นำมีดบางๆ คมๆ มาตัดหน่อไม้เป็นชิ้นๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มถั่ว (แต่เราขี้เกียจทำน้ำจิ้มถั่วเลยกินกับซอสพริกก็อร่อยได้เหมือนๆ กันค่ะ)

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
ดูเพิ่มเติมที่นี่ http://pitchaya.net/