adminfood 
ดังนั้นคืนนี้ฉันทำแฮมนี้
โดยใช้โคลนน้ำตาลและมัสตาร์ดเคลือบ เพื่อง่ายต่อการเตรียมความพร้อม …
กับบราวน์ชูการ์และมัสตาร์ดเคลือบ
สูตรจาก Bon Appetit มีนาคม 2008
- 1 10 ปอนด์แฮมรมควันกับเปลือกปลายขาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- 1 ถ้วยน้ำผลไม้ไม่หวานแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือแอปเปิ้ล
- 1/2 ถ้วยเมล็ดมัสตาร์ด Dijon
- 2/3 ถ้วย (บรรจุ) น้ำตาลสีน้ำตาลทอง
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 325 ° F วางแฮมในกระทะย่างขนาดใหญ่ เทน้ำแอปเปิ้กว่าแฮม ครอบคลุมแฮมสมบูรณ์ด้วยกระดาษ parchment นั้นครอบคลุมแฮมและกระทะย่างสมบูรณ์ด้วยกระดาษฟอยล์หนักปิดผนึกแน่นที่ขอบของกระทะ แฮมอบจนเครื่องวัดอุณหภูมิทันทีอ่านแทรกเข้าไปในศูนย์กลางของแฮมลงทะเบียน 145 ° F นำออกจากเตาอบแฮม เพิ่มอุณหภูมิเตาอบที่ 375 ° F
2.นำกระดาษฟอยล์และจากแฮม ท่อระบายน้ำและทิ้งของเหลวจากกระทะย่าง ตัดเปลือกและ แต่ชั้น 1/4 นิ้วหนาของไขมันจากแฮมและทิ้ง โดยใช้มีดคมยาวไขมันคะแนนใน 1 นิ้วกว้าง 1 รูปแบบเพชร / 4 นิ้วลึก (ผมไม่ได้ทำเช่นนี้ตั้งแต่แฮมของฉันได้แล้วหั่นเกลียว.)
3.มัสตาร์ดแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดชั้นไขมันบนแฮม ลูบน้ำตาลมากกว่าเคลือบมัสตาร์ดกดมั่นที่จะปฏิบัติตาม ฝนตกปรอยๆน้ำผึ้งอย่างสม่ำเสมอตลอด อบจนแฮมเป็นกระจกกัน spooning มัสตาร์ดและน้ำตาลเคลือบใด ๆ ที่สไลด์ลงไปในกระทะย่างแฮมกลับไปประมาณ 30 นาที โอนแฮมที่จะให้บริการแผ่นเสียง; ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 45 นาที Slice แฮมและให้บริการเล็กน้อยอุ่นหรือ
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่
image: http://farm6.static.flickr.com/5049/5285209756_8099be1141.jpg
