adminfood 
วันนี้เราทอดปลาส้ม มีวิธีทำง่ายๆ และวิธีการทอดไม่ให้ติดกะทะมาฝากจร้า
#ปลาส้ม
ปลา 1 ตัว ประมาณ 500 กรัม (วันนี้ใช้ปลากระพงถ้าที่ไทยจะใช้ปลาตะเพียน)
เกลือ 1 ชต.+ 2 ชต.
ข้าวเหนียวนึ่งสุกหรือข้าวสุก ก็ได้ 1 ถ้วยตวง
(ล้างน้ำก่อนแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ)
กระเทียมสับ 2 หัว
วิธีทำ
1.ล้างปลา คอดเกล็ด ควักไส้ บั้ง แล้วล้างให้สะอาด
2.เอาเกลือ 1ชต. ทาให้ทั่วตัวปลา พักทิ้งไว้ในตู้เย็น
ครึ่ง ชม.(ทาเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว)
3.ครบเวลาแล้วนำมาล้างเกลือออก เอาปลา
และเครื่องที่เหลือทั้งหมดใส่รวมกันไปในชามอ่าง
แล้วผสมทั้งหมดและนวดเบาให้เข้าเนื้อปลา
3.คลุกเข้ากันดีแล้วใส่ปลาลงในขวดโหลหรือถุงพลาสติก ถ้าใส่ถุงพลาสติกต้องมัดปากถุงให้สนิทแล้วก็ใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิทอีกที ตั้งไว้ในที่ไม่มีแสงแดดส่องทิ้งไว้ราว 4-5 วัน จะนำมาทำอาหารได้
(เราใส่ถุงพลาสติก ทั้งหมด 4 ชั้น กันอากาศเข้า และช่วยป้องกันกลิ่นปลาติดกล่อง และทำความสะอาดง่ายกว่า)
วิธีการทอดปลาไม่ให้ติดกะทะ
1.นำปลาไปล้างน้ำให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้งดี
2.โรยแป้งสาลีให้ทั่วตัวปลา
3. นำกระทะตั้งไฟ แล้วนำเกลือลงคั่วจนเกลือเป็นสีเหลืองแล้วจึงตักออก จากนั้นก็ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน แล้วนำปลาลงทอดตามปกติอย่ากลับปลาบ่อย
*ปล. ก็จะได้ปลาส้มแบบในรูปหมักไว้ 3 วันกับ 12ชม. เปรี้ยวกำลังดี ถ้าอากาศเย็นให้หมักนานกว่านี้
ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
#pomครัวกีวี่
#ครัวในบ้านอาหารทำเอง
