adminfood หมูสับง่ายและโฮมเมดและเห็ดหอมผัด
แม้ว่าจะค่อนข้างง่าย แต่ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านโพสต์ทั้งหมดและใส่ใจกับชิ้นส่วนที่มีสี เคล็ดลับทั้งหมดได้รับการเน้นด้วยสีที่แตกต่าง
ส่วนผสมที่คุณจะต้อง
เนื้อสันใน 200 กรัมหั่นบาง ๆ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไวน์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำชุป 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา
น้ำมันปรุงอาหารตามต้องการ
เห็ดหอมสดหั่นบาง ๆ 10 ดอก
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
ชีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนสีขาวและสีเขียว 4 ต้นหอม
กระเทียมหั่นบาง ๆ 1 กลีบ
วิธีทำ
1. หั่นหมู ใส่เกลือไวน์ที่ทำอาหารซอสหอยนางรมและน้ำ (หรือน้ำสต๊อกไก่) และพริกไทยขาว จับชิ้นเนื้อหมูเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกระทั่งน้ำถูกดูดซึมได้ดี จากนั้นเพิ่มแป้งข้าวโพดเข้า พักไว้ 10 นาที ใส่น้ำมันงาก่อนทอด
พ่อครัวหมายเหตุเกี่ยวกับการหมัก
ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ก็คือกระบวนการหมัก หากการหมักไม่ดีคุณจะได้ชิ้นหมูที่แห้งเคี้ยวและน่ารับประทานหลังจากการทอด เพื่อให้หมูนุ่มเรามีสองขั้นตอนสำคัญ
เพิ่มของเหลวเพียงพอที่จะทำให้ชิ้นหมูฉ่ำตัวเอง ดังนั้นการเข้าใจเป็นขั้นตอนสำคัญ เราต้องแน่ใจว่าของเหลวดูดซับได้อย่างสมบูรณ์
ใช้แป้งข้าวโพดเพื่อสร้างเปลือกป้องกันเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูหลุดจากของเหลว และการเพิ่มน้ำมันเย็นกลุ่มเล็ก ๆ สามารถช่วยพวกเขาจากเหนียวไปด้านล่างของกระทะ
2. อุ่นกระทะหรือกระทะในตอนแรก เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารลงไปในแบบชั้นสูง 2-3 ซม. (อย่ากลัวโดยปริมาณน้ำมันที่เราไม่ได้กินพวกเขาทั้งหมด) กระจายเนื้อหมูหั่นบาง ๆ เมื่อน้ำมันเริ่มที่จะอบอุ่น แต่ไม่ร้อน ปล่อยให้พวกเขาอยู่ประมาณ 5-8 วินาทีจากนั้นจึงทอดอย่างรวดเร็วจนกว่าจะซีด โอนออกทันที
มันเป็น 100% ตกลงที่จะพบว่ามีบางสีชมพูจาง ๆ อยู่ในชิ้นตามสองเหตุผลดังต่อไปนี้ ประการแรกความร้อนของชิ้นหมูจะยังคงปรุงอาหารพวกเขา และประการที่สองพวกเขาจะได้รับการปรุงในกระทะในภายหลัง ดังนั้นอย่าต้มเนื้อหมูมากเกินไป โอนออกตราบใดที่มันซีด
3. นำน้ำมันส่วนเกินออกและบันทึกไว้สำหรับผัดผัก เก็บน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมเจียวขิงและต้นหอมจนหอม ใส่เห็ดหอมลงไปเติมซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว ผัดประมาณ 30 วินาทีจนกระทั่งเห็ดหอมปรุงสุก
