adminfood 
ส่วนผสม
ปีกไก่ประมาณ 300-400 กรัม
น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ทอดไก่เสร็จแล้วตักไก่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เทน้ำมันทอดไก่ออก ให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนชา
เปิดไฟเตาอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำเปล่าเล็กน้อย (1 ช้อนชา)
จับไก่ศรีที่นอนรอใส่ลงไปแล้วคลุก ๆ เคล้า ๆ ให้ถ้วนทั่วแบบรวดเร็ว
หมายเหตุ – ขอเน้นว่า “คลุกเร็วๆ” มิเช่นนั้นซีอิ๊วจะไหม้ทำให้ผิวไก่ดำ
ไม่ควรปล่อยให้น้ำซีอิ๊วข้น ถ้าข้นไปคลุกแล้วผิวเคลือบจะหนาเกิน
เพราะถ้าซิอิ๊วที่เคลือบหนาเกิน จะทำให้ไก่ไม่กรอบ หนังไม่ตึงน๊ะ
คลุกน้ำซีอิ๊วจนเกาะติดที่ผิวไก่และแห้งซึมแล้ว “ดับไฟสุมขอน” ทันที
เสร็จแล้วจัดใส่จาน น้ำออกมาเสริฟผู้มาร่วมงานขณะที่ยังร้อน ๆ
สูตรนี้แม้จะเย็นชืดแต่หนังไก่ยังคงกรุบกรอบ .. มันแหล่มมาก
แต่จะให้ดีรับประทานขณะที่ยังร้อน ๆ จะได้อรรถรสมากกว่านิ
โปรดสังเกตุหนังไก่ที่โดนน้ำตาลเคลือบ ปีกเงา-วาว-วับ เชียว
เมนูปีกไก่ทอดซีอิ๊วนี้ ฉันเคยบรรจุในเมนูอาหารที่ตัวเองเคยเปิดร้านคะ
ถือเป็นจานเด่นของร้าน เป็นเมนูกับดัก ดูดทรัยพ์แขกก่อนจะไปเมนูหลัก ๆ
การทำร้านอาหาร เราต้องหาของกินเล่นที่เด็ด ๆ มาเรียกร้องความสนใจ
555 หลักการตลาด ต้องรูดทรัยพ์ลูกค้าทุกวิถีทาง เพื่อความอยู่รอด นั่นเอง
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพจาก
Create Date :30 ธันวาคม 2554Last Update :17 ตุลาคม 2560 16:05:55 น.Counter : Pageviews. Comments :38
