adminfood 
เป็ดย่างและน้ำราดเป็ด รูปเยอะนิดนึงนะคะ เพราะขั้นตอนเยอะ มาก
สูตรเป็ดย่าง และน้ำราดเป็ดนะคะ อันนี้ค่อนข้างยุ่งยากนิดนึง แต่รับรองว่าอร่อยคุ้มค่าแน่นอนค่ะ
มาเริ่มที่เป็ดย่างนะคะ เลือกซื้อเป็ดสดตัวประมาณ Size M ถึง Size L ค่ะ ถ้าซื้อตามซุปเปอร์จะมีขนาดบอกข้างถุงนะคะ
เครื่องหมักใส่ท้องเป็ดค่ะ
1. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. พริกไทย 1ช้อนชา
5. ขิงสับ ผักชีสับ อันนี้กะๆเอานะคะ
ขั้นตอนที่ 1
การหมักเป็ดค่ะ ล้างเป็ดให้สะอาด นวดๆตัวเป็ดด้วยก็จะดีนะคะ เป็ดจะได้นุ่มๆเวลาทาน ตามด้วยนำส่วนผสมหมักทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วยัดเข้าไปที่ท้องเป็ดค่ะ เสร็จแล้วใช้เข็มเย็บท้องเป็ดค่ะ เย็บมัดด้วยเชือกไม่ให้เครื่องไหลออกมาค่ะ พักไว้นะคะ
ขั้นตอนที่ 2
มาเตรียมน้ำชุบเป็ดค่ะ ตั้งน้ำให้เดือด (น้ำพอท่วมตัวเป็ด) ใส่น้ำตาลทรายสัก 2 ช้อนโต๊ะค่ะ ซีอิ้วขาวนิดหน่อย และก็สีผสมอาหารค่ะ สีออกแดงๆส้มๆค่ะ แต่มี่มีแต่สีชมพูค่ะ เลยใช้สีชมพูแทน เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำเป็ดมาชุบสีในน้ำค่ะ ตักน้ำราดๆให้ทั่วๆตัวเป็ดเลยนะคะ ให้หนังพองตึงทั้งตัวค่ะ (จริงๆก่อนชุบเป็ดต้องเอาเป็ดมาเป่าหนังให้ตึงด้วยค่ะ แต่ยุ่งยากเกินไปค่ะ) ชุบสีให้ติดตัวเป็ดสวยแล้ว นำมาผึงแขวนไว้ ให้แห้งเลยค่ะ 4-6 ชม. ค่ะ ก่อนนำไปย่าง
ขั้นตอนที่ 3
นำเป็ดไปย่างค่ะ ใช้ไฟประมาณ 185 องศา เวลาประมาณ 45 นาที แล้วแต่เตาอบแต่ละบ้านนะคะ อย่าลืมกลับด้านเป็ดด้วยนะคะ เดี๋ยวจะสุกแค่ด้านเดียว เมื่อเป็ดสุกแล้ว นำเป็ดออกมาแขวน หาถาดมารอง แล้วกรีดตรงรอยเย็บ เอาน้ำในท้องเป็ดออกให้หมดค่ะ
(อย่าทิ้งนะคะ เราจะเก็บไว้ทำน้ำราดเป็ดค่ะ) เป็ดย่างเสร็จแล้ว รอสับใส่จานได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ
ปล. สูตรน้ำราดเป็ดมี่จะลงไว้ในรูปน้ำราดเป็ดนะคะ
