แกงปลาดุกใส่ใบยอ

#แกงปลาดุกใบยอ #แชร์เก็บไว้เลย

ส่วนผสม

1.ปลาดูก 2-3 ตัว หรือประมาณ 400-500 กรัม หั่นขวางลำตัว ขย้ำเกลือป่น ล้าง พักไว้
2.พริกแกงเผ็ด 250 กรัม
3.หัวกะทิสด 300 กรัม แยกหางกะทิ
4.ใบยอ มากน้อยตามชอบ ฉีกเอาก้านใบกลางออก ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ
5.เครื่องปรุง ได้แก่ เกลือหรือน้ำปลา และผงปรุงรส(หากชอบ)

วิธีทำ
1.ตักหัวกะทิตั้งไฟ เคี่ยวให้แตกมันแล้วใส่พริกแกงลงผัด
ผัดให้หอม คอยเติมหางกะทิเมื่อพริกแกงแห้ง
หอมดีแล้ว ใส่ปลาดุกลงไป เกลืออย่าให้ทับกัน ห้ามคน ใช้การพลิกกลับด้านแทน
2.เมื่อสุกแล้ว เติมหางกะทิเล็กน้อย ผัดพอให้น้ำขลุกขลิก
เดือดแล้วใส่หัวกะทิลงไป
เมื่อเดือดใส่ใบยอลงไป กดใบยอลงให้จมน้ำแกง
3.พอเดือดแล้วปรุงรสตามชอบ เคี่ยวให้ใบเหี่ยวสักพักหรือตามชอบ
4.ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสริฟ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

หมายเหตุ : ใบยอยิ่งนิ่มยิ่งอร่อยนะคะ