ยำหอยแครง

ส่วนผสม

– หอยแครง 300 กรัม
– น้ำปลา 3 ชต
– น้ำมะนาว 2 ลูก
– น้ำตาลปิ๊ป 1/2 ชต
– พริก แล้วแต่ความชอบเผ็ด 2-3 ชต.
– กระเทียม 5 กลีบเล็ก
– ตะไคร้หั่นซอย 2 ต้น
– หอมแดง 4-5 หัว
– สะระแหน่
– มะม่วงเปรี้ยว

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำหอยลงไป ลวกแค่ 1-2 นาที ใครกินดิบไม่ได้ หรือเหม็นคาวก็ลวกให้นานหน่อย แต่หอยพอเจอเครื่องน้ำยำ กลิ่นคาวจะหายไปเอง
2. ต่อมาเรามาปรุงน้ำยำกันคะ ใส่พริก กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปิ๊ป ลงไปปั่นรวมกัน ให้หยาบๆ ก็พอ
3. เมื่อได้รสตามที่ต้องการแล้ว ก็นำหอยที่ลวกไว้มาคลุกรวมกันเลย
4. ต่อมาก็ใส่หอมแดง ตะไคร้ซอย และใบสาระแหน่ลงไป เพิ่มกลิ่นสมุนไพร และสามารถเพิ่มความเปรี้ยวได้การใส่มะม่วงได้ด้วย
5. เสร็จแล้วคลุกให้ทั่วอีกครั้ง พร้อมจัดใส่จานกันเลย