วัตถุดิบ
1. ปลา 1 ตัว (ปลากระพงหรือปลาทับทิม) 400-500 กรัม
2. กระเทียมหั่นชิ้นบางๆ – 3 กลีบ
3. ต้นหอมซอยละเอียด – 3 ต้น
4. ขึ้นฉ่ายหั่น – 3 ต้น
5. ขิงสดปอกผิวและหั่นฝอย – 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง – 2-4 เม็ด
7. น้ำมันงา – 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วถั่วเหลือง ตราภูเขาทอง – 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำต้มสุก – ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว
2. จากนั้นนำปลาไปใส่จานชนิดทนความร้อน (จานแก้วหรือจานเซรามิก) โดยรองพื้นด้วยกระเทียมก่อนนำปลาลงไปวางในจาน และโรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และขิงซอยบนตัวปลา เสร็จแล้วนำไปไว้ในหม้อนึ่ง
3. ใช้ชามขนาดกลาง ใส่น้ำมันงา น้ำต้มสุก ซีอิ๊วถั่วเหลือง ตราภูเขาทอง ลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แล้วจึงนำไปราดบนตัวปลา
4. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อนึ่งและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดจึงนำปลาไปใส่ในหม้อนึ่ง ทิ้งไว้ 10 – 15 นาที (*ต้องรอจนน้ำเดือดแล้วค่อยนำปลาไปนึ่ง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวปลา*)
5. นำปลาออกจากหม้อนึ่ง แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง จากนั้นเสิร์ฟทันทีค่ะ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
ดูเพิ่มเติมที่นี่ http://www.themallonline.com/contents/dining/id/2536/ไทยเทพรส:-ปลานึ่งซีอิ๊วถั่วเหลือง..จานร้อน