adminfood 
น้ำพริกเผา
เครื่องปรุง
กุ้งแห้งอย่างดีซาวน้ำผึ่งลมพอแห้ง 500 กรัม
พริกแห้งใหญ่ แช่น้ำ แกะเมล็ดออก 80-100 กรัม
หอมแดงซอย 100-120 กรัม
กระเทียมแกะเปลือกซอย 70-80 กรัม
กะปิใส่ใบตอง เผาพอหอม 60-80 กรัม
น้ำมะขามเปียก 7-8 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำกุ้งแห้งไปคั่วพอหอม จากนั้นคั่วหอมแดง กระเทียมจนสุกหอม ระวังอย่าให้ไหม้จะทำให้ขม
2. หั่นซอยพริกแห้งหยาบ ๆ นำไปทอด หรือคั่วในน้ำมันพอเหลือง ระวังอย่าให้ไหม้เด็ดขาดเพราะจะทำให้ขม
3. นำกุ้งแห้งโขลกกับหอม กระเทียมคั่ว พอเริ่มละเอียดใส่กะปิเผา พริกทอด แล้วโขลกต่อจนเข้ากันทั้งหมด
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ปรุงให้ครบ 3 รส ให้หวานตามคลอ ๆ จากนั้นนำน้ำพริกที่ปรุงแล้วไปผัดกับน้ำมันพอประมาณ จนน้ำพริกสุกเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าให้มันมาก
5. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด ทาขนมปัง ใส่ผัดพริก หรือต้มยำก็ได้
ขอบคุณข้อมูลจาก
http://www.the-than.com/food/1/a8.html
