adminfood 
หอยสแกลลอบอบ กับซอสเนยสมุนไพร
(ทำให้มื้อที่ 4)
ส่วนผสม
450 กรัม หอยเชลล์แห้ง
1 ช้อนโต๊ะเนยจืด
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เพียวเกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
ซอส
3 ช้อนโต๊ะเนยจืด
1 หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง
1/4 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
1/8 ถ้วยสับ tarragon สับสด
1/8 ถ้วยสับกระเทียมสับสด
1/4 ช้อนชามะนาว
เกลือเพียวและสดพริกไทยดำ
2-3 เวดจ์มะนาวสงวนไว้สำหรับการให้บริการ
วิธีทำ
1.ถอดยากกล้ามเนื้อจากด้านข้างของหอยเชลล์ที่ หอยเชลล์บางส่วนจะขายกับเรื่องนี้เอาออกแล้ว
หอยเชลล์โรยทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
2.ความร้อนกระทะบนไฟร้อนปานกลางสูงสำหรับ 1-2 นาที เพิ่มน้ำมันและเนย ความร้อนจนร้อน
เกือบสูง
แพ็ตหอยเชลล์แห้งอีกครั้งแล้วเพิ่มลงในกระทะในชั้นเดียว ให้เหี่ยวสำหรับ 1-2 นาที
ใช้แหนบเปิดหอยเชลล์และปล่อยให้เหี่ยวจนด้านอื่น ๆ เป็นสีน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกัน (อีก 1-2 นาที) หอยเชลล์ควรจะเป็น ที่เกือบจะสัมผัสเมื่อดำเนินการเสร็จ
3.นำหอยเชลล์ออกจากกระทะลงบนจานและการตั้งสำรองเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
ย้อนกลับไปในกระทะเตาและลดความร้อนปานกลาง เพิ่ม 1/2 ช้อนโต๊ะของเนยและหอมแดง Saute ประมาณนาที
เพิ่มไวน์และเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง
4.เพิ่มสมุนไพรและมะนาวแล้วลดความร้อนที่ต่ำ
5.เพิ่มเนยที่เหลืออยู่และพาอย่างต่อเนื่องจนเนยละลาย
ย้อนกลับไปในเวลาสั้น ๆ หอยเชลล์กระทะและค่อยๆม้วนพวกเขาในซอส
ลิ้มรสซอสและเพิ่มมากขึ้นและเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอมหรือ arugula และเวดจ์มะนาว
ขอบคุณข้อมูลจาก
http://12tomatoes.com/recipe-pan-seared-scallops-with-herb-butter-sauce/#fcOJwssIIxmIQ6F8.32
