adminfood 
นุ่มจริงจัง ทำให้ สว ที่บ้านทานกับข้าวต้ม
คอนเฟิมว่าฟันไม่แข็งแรงสามารถทานได้ 
#สูตร
เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
ซอสปรุงรส 50 กรัม
น้ำปลา 8 กรัม
ซีอิ๊วดำเค็ม 10 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
นมสดรสจืด 30 กรัม
พริกไทยป่น 2 ชช
น้ำเปล่า 200 กรัม
#วิธีทำ
– หั่นหมูเป็นเส้นยาว หั่นแนวขวางลายเส้นเนื้อหมู
(ดูรูปประกอบ) หรือใครจะหั่นแบบอื่น หรือมีเทคนิคการหั่นแบบอื่นที่ไม่ทำให้เนื้อเหนียว มาแชร์ได้ค่ะ
ยินดีมากๆ
– หมักหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมด ประมาณ 1 ชั่วโมง
– ตั้งกะทะไฟแรง พอกะทะร้อน ใส่หมูลงในกะทะ
– ผัดหมู พอเริ่มเปลี่ยนสี
– เติมน้ำ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง
– ผัดจนน้ำงวดลงตามต้องการ ก่อนตักขึ้นเปิดไฟแรง
ผัดประมาณ 1 นาที ปิดไฟ ตักใส่จาน หม่ำได้คร่าา
(มอสผัดเหลือน้ำขลุกขลิก หมูจะได้ไม่แห้ง)
ป.ล.
– เครื่องปรุงแต่ละยี่ห้อเค็มน้อยมากไม่เท่ากัน
รสชาติหวานเค็ม ปรับเพิ่มลดตามต้องการนะคะ
– ถาม : หมักค้างคืนได้มั๊ย?
ตอบ : ได้ทั้งนั้นล่ะค่ะ แต่จะเค็มมากมั๊ย #ไม่ทราบ
– สูตรนี้แนวเร่งรีบ ไม่หมักนาน และต้องการนุ่ม
– ถาม : ใช้หมูส่วนอื่นได้มั๊ย?
ตอบ : ได้ค่ะ แต่ถ้าใช้หมูส่วนที่มีมัน ทำออกมาแล้ว
จะมีน้ำมันออกมาเพิ่ม ส่วนตัวไม่ชอบค่ะ
– ใช้ไก่ได้ค่ะ ใช้ส่วนหน้าอก หรือสันใน
– #รสชาติจะเค็มขึ้นเมื่อน้ำงวดลงนะคะ
ชิมแรกๆ ถ้ายังไม่เค็มอย่าพึ่งเพิ่มเค็มใดๆ ค่ะ ให้น้ำงวดลงเยอะๆก่อนค่อยชิม
– หมู 1 กิโล ทำแล้วเหลือประมาณ 7 ขีดค่ะ
เผื่อใครจะไปคิดต้นทุน ทำขาย 
– เพิ่มเติมอีกนิด ใครอยากได้แบบนุ๊มม นุ่มม เว่อๆ
ใส่เบคกิ้งโซดานิดนึง ลงไปหมักด้วยค่ะ มานึกถึงตอนทำราดหน้า ผัดซีอิ๊ว หั่นหมูเป็นแผ่นบาง หมักแบบใส่นมสด + เบคกิ้งโซดา
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ
