adminfood 
หน่อไม้ต้มชุปแป้งทอด
สิ่งที่ต้องเตรียม
หน่อไม้ต้ม 2 หาง (ประมาณ 350 กรัม)
ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย (เราใช้แป้งโกกิ)
วิธีทำหน่อไม้ชุบแป้งทอด - นำหน่อไม้ต้มมาแกะเปลือกออก ล้างน้ำให้สะอาด ใช้ผ้าสะอาดมาซับหน่อไม้ให้หมาด
นำหน่อไม้มาผ่าครึ่้งตามความยาว แล้วตัดหน่อไม้เป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1.5 นิ้ว จากนั้นใช้มีดปลายแหลมกรีดรอบๆ หน่อไม้ต้ม แ่ต่กรีดแบบไม่ต้องให้ขาดออกจากกัน (หน้าตาก็จะประมาณในรูปค่ะ)
– จากนั้นปรุงรสหน่อไม้ที่กรีดเรียบร้อยแล้ว ด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น เสร็จแล้วใช้ช้อนคลุกให้ทั่ว พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหน่อไม้
ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำหน่อไม้ที่หมักไว้ลงไปชุบแป้งให้หน่อไม้ต้มชุปแป้งทอดทั่ว
ตั้งกระทะใ่ส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัดแล้วใส่หน่อไม้ชุบแป้งลงไปทอด ปรับใช้ไฟอ่อนได้เลยตอนนี้
– ทอดหน่อไม้ชุบแป้งให้เหลืองกรอบจนทั่ว ตักขึ้นพักบนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำพริกกะปิและชะอมไข่ทอดได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลและรูภาพจาก
ดูเพิ่มเติมที่นี่ttp://pitchaya.net/%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%8A%E0%B8%B8%E0%B8%9A%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%94/
