ส่วนผสม ปลากระพงราดพริก
* ปลากะพงแดงน้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว

* มะเขือเทศสีดา 5 ลูก

* หอมแดงซอย 2 หัว

* พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

* พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด

* รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

* กระเทียมแกะเปลือกแข็งออก 2 หัว

* น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันพืชสำหรับทอด 6-8 ถ้วย
วิธีทำ ปลากระพงราดพริก
1. ล้างผักชี้ฟ้าแดงตัดขั้วออก ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นเสี้ยว

2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง หอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ พอเข้ากัน

3. ขอดเกล็ดปลาผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน ทาเกลือให้ทั่วตัวปลา

4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนขน้ำมัน เมื่อเมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือ 2 ช้อนโตีะ ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว ผัดพอทั่ว

5. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดปลาทอดในจาน ราดด้วยเครื่องที่ผัด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงแกะสลักเป็นดอกไม้ ยอดสะนะแหน่ ใบผักชี รับประทานร้อนๆ

ขอบคุณ ที่มา : cookded ภาพจาก : wongnai

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://www.pstip.com/%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7..%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%87%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81.html