ส่วนผสม:
1 ปอนด์ไก่ต้นขากับผิวหนัง deboned

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

3 กลีบกระเทียมสับละเอียด

1/2 Jalapeno หั่นบาง ๆ
ดอง:
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ
คาราเมลซอส:
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

3 ช้อนชาน้ำส้มสายชูข้าวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู
วิธี:
หมักไก่ด้วยส่วนผสมที่หมักเป็นเวลา 10 นาที ผสมส่วนผสมทั้งหมดในคาราเมลซอสในชามพักไว้
ความร้อนขึ้นทะ (เหล็กหล่อที่ต้องการ) ในสื่อความร้อนสูง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แพนทอดไก่ (ผิวด้านข้างขึ้นไป) จนด้านล่างเปลี่ยนเป็นกรอบเล็กน้อยและสีน้ำตาล ทำซ้ำเช่นเดียวกันสำหรับผิวจนกลายเป็นผิวไหม้เกรียมเล็กน้อย โอนไก่ออก
เพิ่มน้ำมันที่เหลือล​​งในกระทะและเพิ่มกระเทียม ใส่เนื้อไก่ลงไปในกระทะและตามด้วยส่วนผสมซอสคาราเมล ลดความร้อนลงไปเคี่ยวและดำเนินการต่อไปปรุงอาหารจนซอสคาราเมลจะช่วยลดและจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันสี ให้แน่ใจว่าคุณเปิดไก่สองสามครั้งระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่ม Jalapeno และยังคงปรุงอาหารประมาณ 1 นาที จานออกและเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

  
ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

Vietnamese Caramel Chicken