:ไก่ตะไคร้ เวียดนาม

 

สูตรอาหาร:
ที่ดัดแปลงมาจากนิตยสาร Food & Wine ตุลาคม 2007 “ที่เรียบง่าย,

 การทำอาหารเวียดนามอร่อย”
ส่วนผสม:
 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา

3 กลีบกระเทียมบด

 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่

1/2 ช้อนชา เกลือ 

2 ช้อนโต๊ะบวก 1 1/2 ช้อนชาน้ำตาล

1 1/2 ปอนด์กระดูกไก่ เต้านม / ต้นขาหั่นเป็นชิ้น 1 1/2 นิ้ว

 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ

3 ช้อนโต๊ะน้ำมันปรุงอาหาร

2 ก้านตะไคร้สดใซ้สีขาวด้านในเท่านั้นสับ

1 หอมแดงขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ

3 พริกเมล็ดและสับ

1 Scallion สำหรับแต่ง
วิธีทำ

ในชามรวมซอสปลา, กระเทียม, ผงกะหรี่, เกลือ, และ 1 1/2 ช้อนชาน้ำตาล ใส่เนื้อไก่ที่จะขน
ในกระทะขนาดเล็กผสมส่วนที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำและปรุงผ่านความร้อนสูง, กวนจนน้ำตาลละลาย คุกโดยไม่ต้องกวนจนรูปแบบคาราเมลสีเหลืองอำพันลึก ลบจากความร้อนและคนในส่วนที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะน้ำ ถ่ายโอนไปยังชาม
ความร้อนกระทะผ่านความร้อนสูง เพิ่มน้ำมันและความร้อนจนกว่าจะส่งกลิ่นหอม เพิ่มตะไคร้หอมแดงและพริกและผัดจนหอม เพิ่มไก่และคาราเมลและผัดจนไก่สุกและซอสจะข้นเล็กน้อย ถ่ายโอนไปยังชามและด้านบนมี Scallion เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวนึ่ง

  

ขอบคุณข้อมูลจาก

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ http://rasamalaysia.com/recipe-vietnamese-lemongrass-chicken/2/#hVY2StkoDlc2FCMb.99