ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น

 ส่วนผสม

เป็ดส่วนน่องติดสะโพก

เลือดเป็ด

เส้นก๋วยเตี๋ยว

เครื่องพะโล้แบบไม้

เครื่องตุ๋น เนื้อสัตว์

ถั่วงอก

ราก ผักชี

ต้นหอม ผักชี คื่นช่ายซอย

กระเทียมเจียว กระเทียมสด

พริกไทยเม็ดและป่น

ตั้งฉ่าย

น้ำตาล ปี๊บ

น้ำตาลทราย

ซีอิ้วดำ

ซอสปรุงรส

เกลือ

พริกน้ำส้ม

น้ำส้มสายชู

วิธีทำ

ล้างเป็ดหั่นแยกน่องกับสะโพก แช่เป็ดใน

นำผสมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้1ช.ม ตั้งน้ำเดือ

ดใส่ เกลือ เครื่องพะโล้ เครื่องตุ๋น น้ำตาล

ปี๊บซอสปรุงรส รากผักชี กระเทียม พริก

ไทยบุบ ใส่เป็ดพอเดือดอีกทีเบาไฟอ่อนๆ

คอยช้อนฟองและจะมีมันจากหนังเป็ดเราต้องคอยช้อนทิ้งไปค่ะ ตุ๋น ประมาณ2ช.ม

จนเนื้อเป็ดนุ่มและเปื่อยกำลังดีใส่เลือด

หั่นชิ้นใหญ่หน่อยลงไป ตักเนื้อเป็ดขึ้น

ออกจากน้ำไว้ ถ้าเราไม่ทานทันทีเพราะ

จะเปื่อยเกินไปค่ะ เวลาทาน ลวกเส้น ถั่ว

งอก ใส่เป็ด เลือด ผักชี ต้นหอม ตั้งฉ่าย

กระเทียมเจียว ตักน้ำชุปใส่ ปรุงรสตาม

ชอบ ลองทำทานกันดูนะค่ะ

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

#หนูนา#ครัวในบ้านอาหารทำเอง.