[วิธีทำ] ขนมจีนน้ำยากะทิใต้

🍇 ข น ม จี น นํ้ า ย า ก ะ ทิ ใ ต้ 🍑
สูตรเครื่องแกงกะทิ (ใช้แกงกะทิได้ทุกอย่างคับ)

-พริกแห้ง 10-20 เม็ด

-ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น

-หัวหอมแดง 2 หัว

-กระเทียม 3 กลีบ

-ขมิ้น 1 ข้อนิ้ว

-พริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ

-เกลือ 1 ช้อนชา

-ล้างทุกอย่างหั้ยสะอาดโขลกในครกจนละเอียด
วัตถุดิบ

– ปลาตาโต 2 ตัว

– เครื่องแกง 1 ขีด

– กะทิ 1/2 กิโล

– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาล 1 ช้อนชา

– เกลือ 1 ช้อนชา

– ใบมะกรูด 2 ใบ

วิธีการปรุง

ตำเครื่องแกงใส่กะปิใส่เนื้อปลาตำรวมหั้ยเข้ากันตักใส่ในหม้อใส่น้ำหางกะทิครึ่งกิโลพร้อมเครื่องแกงบวกกะปิ ลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อนๆคนเรื่อยๆ ให้พอเดือด เติมน้ำหัวกะทิลงไป คนเรื่อยๆจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ชิมรสตามใจชอบ ฉีกใบมะกรูดใส่ คนอีก 2-3 ทีก็เสร็จแล้วคับ ผักทีมาทานกับขนมจีนที่นิยม ยอดกาหยี ยอดหมุ่ย แตงกวา ถั่วฝักยาว หัวปลี ปลาฉิ่งฉั้ง พริกทอด ไข่ต้ม ผักบุ้งลวก ถั่วงอก ผักยิ่งเยอะยิ่งอร่อยคับ
ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

ป๋าเจตน์ ป๋าเจมส์ สังข์ช่วย ครัวในบ้านอาหารทำเอง