แกงคั่วหอยขมใส่ใบใชะพลูจร้า

– หอยขมนำมาล้างให้สะอาด และแช่น้ำไว้ 1-2คืน ให้หอยคายดินและโคลนออกให้หมด จึงนำมาตัดก้นออก (ตอนตัดก้นนี่ ยากสุดแล้ว )
– พริกแกงคั่ว 2 ช้อนแกงพูนๆ (ใส่เยอะๆอร่อย )
– หัวกะทิ 1 ถ้วย
– หางกะทิ 1 ถ้วย
– ใบชะพลูหั่นหยาบ ใส่เยอะๆ จะห๊อมหอม??
– น้ำปลาดี 2 ช้อนแกง
– น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนแกง
– ชูรส ครึ่ง ชช. /ใบแมงลัก ใส่ก็ดีไม่ใส่ก็ได้

#วิธีทำ

– ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ใส่เครื่องแกงลงเคี่ยวให้หอมฟุ้ง เมื่อกะทิเดือด นำหอยลงคั่วคลุกเคล้าสักครู่แล้วค่อยๆเติมน้ำหางกะทิลงไป ให้หมด
– รอจนน้ำแกงเดือดแล้วปรุงรสชาติให้กลมกล่อม ให้ระวังเรื่องเค็มด้วยเพราะพริกแกงจะมีรสเค็มอยุ่ก่อนแล้ว รสชาติของแกงคั่วหอย จะต้องออกรส หวานมันนิดๆเค็มหน่อยๆและเผ็ดนำ
– จากนั้นใส่ใบชะพลูที่หั่นไว้ลงไป รอให้ผักสลดน้ำแกง จึงปิดไฟ ใส่ใบแมงลัก แล้วยกลง ตักใส่ถ้วย กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากมาย เสียงจุ๊บหอยดังจุ๊บจั๊บๆ ทั่วบ้านเลยยย

ขอบคุณสูตรที่มา
#ลูกสาวแม่จ๋า
เครดิต guayteaw love cooking