วัตถุดิบ​ใน​การ​ท​ำ​แกงส้ม​ใต้

พริกขี้หนู​แห้งแช่น้ำ
พริกขี้หนู​สวน
กระเทียม
หอมแดง
กะปิ
ขมิ้น
น้มำมะขามเปียก
น้ำมะนาว
เกลือป่น
น้ำตาล ปิ๊บ
ปลากระพงขาว

วิธีทำ

1.ตำเครื่องแกงกันก่อน นำพริกขี้หนูแห้งที่เราแช่น้ำไว้มาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนูสวน และขมิ้นโขลกให้ละเอียด เมื่อทุกอย่างละเอียดแล้ว ใส่กระเทียม หอมแดง และกะปิ เติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
โขลกทุกอย่างเข้ากันจนละเอียดพักไว้

2.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่เราตำไว้ ลงไปคนให้น้ำแกงละลาย ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลปิ๊บ  น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาวชิมรสชาติได้ตามชอบเลยค่ะ

3.ตั้งไฟให้น้ำเดือด และก็ใส่ปลากระพงขาวลงไป โดยจะไม่คน รอให้เนื้อปลาสุก ระยะเวลาประมาณ 5-10 นาที เป็นอันเสร็จค่ะ