วัตถุดิบ​ใน​การ​ทำแกงส้ม​ใต้

  • พริกขี้หนู​แห้งแช่น้ำ
  • พริกขี้หนู​สวน
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • กะปิ
  • ขมิ้น
  • น้มำมะขามเปียก
  • น้ำมะนาว
  • เกลือป่น
  • น้ำตาล ปิ๊บ
  • ปลากระพงขาว

วิธีทำ

1.ตำเครื่องแกงกันก่อน นำพริกขี้หนูแห้งที่เราแช่น้ำไว้มาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนูสวน และขมิ้นโขลกให้ละเอียด เมื่อทุกอย่างละเอียดแล้ว ใส่กระเทียม หอมแดง และกะปิ เติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
โขลกทุกอย่างเข้ากันจนละเอียดพักไว้

2.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่เราตำไว้ ลงไปคนให้น้ำแกงละลาย ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลปิ๊บ  น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาวชิมรสชาติได้ตามชอบเลยค่ะ

3.ตั้งไฟให้น้ำเดือด และก็ใส่ปลากระพงขาวลงไป โดยจะไม่คน รอให้เนื้อปลาสุก ระยะเวลาประมาณ 5-10 นาที เป็นอันเสร็จค่ะ