สิ่งที่ต้องเตรียม

เห็ดเข็มทอง    400   กรัม

แป้งทอดกรอบ   5   ช้อนโต๊ะ

แป้งอเนกประสง​   5   ช้อนโต๊ะ

เกลือ    1/4​   ช้อนชา​

น้ำตาลทราย   1 1/2​   ช้อนชา​

พริกไทยป่น    1/2​   ช้อนชา​

น้ำเปล่า    1/2​   ถ้วย

น้ำแข็ง   1   ถ้วย​ ประมาณ

น้ำมันสำหรับทอด   2   ถ้วย

วิธีทำ

1.ก่อนอื่น นำเห็ดมาล้างน้ำแล้วพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้  (ให้ตัดโคนเห็ดออกนิดหน่อย)

2.เตรียมผสมแป้งในชามผสม  โดยใส่แป้งทอดกรอบ
แป้งอเนก​ประสงค์​ เกลือ น้ำตาลทราย  และพริกไทยคนผสมให้เข้ากันก่อน  ใส่น้ำ และน้ำแข็งยังไม่ต้องใส่มาก  ค่อยๆทยอยใส่ เผื่อน้ำแข็งจะละลายออกมาอีก

3.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนได้ที่ นำเห็ดชุปแป้งทอดทีละน้อยให้พอเหลืองทั้งสองด้านจัดเรียงใส่จานโรยด้วยชอสมะขาม ชึ่งอร่อยเข้ากันได้ดีมาก

4.การทำชอสมะขาม มีส่วนผสมอยู่ 3 อย่างโดยมีน้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปิ๊บ และน้ำปลาใส่รวมกันเคี่ยวจนเดือดและเหนียว ชิมรสตามชอบ พักไว้จนเย็นจึงนำมาโรยบนเห็ด หรือใส่ถ้วยจิ้มเอา