3M
3M
3M
3M


แกงเผ็ดเป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมานาน เป็นอาหารไทยที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดี สมัยก่อนมีอีกชื่อหนึ่งว่า “แกงแดง”  ด้วยเพราะโทนสีของแกง จะออกเป็นสีแดงจากพริกแห้งแดงเป็นหลัก เป็นแกงกะทิที่นิยมอีกเมนูหนึ่งของไทย ฝรั่งจะเรียกแกงชนิดนี้ว่า Red Curry ถ้าหากใครสนใจการทำแกง สามารถติดตามสูตรอาหารจำพวกแกงกะทิอื่น ๆ ได้ในเว็บไซต์ของเราและ TreuID นะคะ

แกงของไทยนอกจากจะมีรสชาติดี มีกลิ่นหอมโดดเด่นแล้ว มักมีประโยชน์ของสมุนไพรไทยด้วย แกงเผ็ดก็เช่นกัน ทั้งตัวเครื่องแกง และส่วนผสมหลัก ที่มีประโยชน์แฝงอยู่หลากหลายไม่น้อยเลยค่ะ อาทิ พริก และหอมแดงช่วยให้จมูกโล่ง บรรเทาหวัด, ข่า และเม็ดพริกไทย ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกายให้ดีขึ้น เป็นต้น

การทำอาหารของเราในสูตรนี้ จะขาด “พริกแกงเผ็ด” ไปไม่ได้เลย เพราะเป็นหัวใจสำคัญของทั้งรสชาติ และสีสันของแกง หากต้องการความสะดวกสบาย ในส่วนนี้สามารถใช้พริกแกงเผ็ดแบบสำเร็จรูปได้ค่ะ ยิ่งมีเจ้าประจำที่ชอบยิ่งดีเลยค่ะ จะได้รู้รสรู้มือนำมาปรุงต่อได้ลงตัวhttps://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-2155667929581269&output=html&twa=1&slotname=1589649011&adk=3540235244&adf=4044838521&w=360&ebfa=1&lmt=1599953101&armr=1&psa=1&guci=2.2.0.0.2.2.0.0&format=auto&url=https%3A%2F%2Fsangwun.romsood.com%2F11263%2F&ea=0&flash=0&fwr=1&rs=1&rh=280&rw=360&resp_fmts=3&sfro=1&wgl=1&dt=1599953100786&bpp=18&bdt=1737&idt=548&shv=r20200909&cbv=r20190131&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D7ff7443922b8dd3b%3AT%3D1579821874%3AS%3DALNI_MaK4_bfrUyPgr1h0Ofm1X5EYWhtDQ&prev_fmts=0x0%2Cauto&nras=1&correlator=6631706617555&frm=20&pv=1&ga_vid=450367367.1527308252&ga_sid=1599953101&ga_hid=1519485884&ga_fc=0&iag=0&icsg=70345838034940&dssz=52&mdo=0&mso=0&u_tz=420&u_his=50&u_java=0&u_h=720&u_w=360&u_ah=720&u_aw=360&u_cd=24&u_nplug=0&u_nmime=0&adx=0&ady=2627&biw=360&bih=600&scr_x=0&scr_y=1372&eid=42530621%2C44726948%2C21066944%2C21067166%2C21066973&oid=3&pvsid=1335133876260323&pem=953&ref=https%3A%2F%2Fsangwun.romsood.com%2Fcategory%2F%25e0%25b8%25ad%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25ab%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25a3%2F&rx=0&eae=2&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C360%2C0%2C360%2C600%2C360%2C600&vis=1&rsz=%7C%7CoeEbr%7C&abl=CS&fu=8192&bc=31&ifi=2&uci=a!2&btvi=1&fsb=1&dtd=572

การเลือกพริกแกงแต่ละเจ้า แม้จะมีส่วนผสมไม่แตกต่างกันมาก แต่ก็จะมีสัดส่วนที่แตกต่างกัน เผ็ด เค็ม หอม แตกต่างกันไป รวมถึงเคล็ดลับบางอย่างที่มีเอกลักษณ์ของแต่ละเจ้า ให้ดูเนื้อน้ำพริก สี  กลิ่น หากชิมรสได้ ให้เลือกความเผ็ดที่ชอบ รสไม่เค็มเกินไป ตวามหอมของเครื่องที่เด่นhttps://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-2155667929581269&output=html&h=300&adk=3804711760&adf=2401283629&w=360&lmt=1599953102&num_ads=1&rafmt=1&armr=3&sem=mc&pwprc=4131750548&psa=1&guci=2.2.0.0.2.2.0.0&ad_type=text_image&format=360×300&url=https%3A%2F%2Fsangwun.romsood.com%2F11263%2F&flash=0&fwr=1&pra=3&rh=252&rw=302&rpe=1&resp_fmts=3&sfro=1&wgl=1&fa=27&adsid=ChEI8OPx-gUQqODwzP2HjrGPARJMAAheeTx0FkhTzZ6GBIlyjuE3TEHiXRCGyyJeY0K3iXF5Ldt2v8qDBI1cd4MKHPs3xQw3hy8b8bXFfgWp_5fsq9rk5KsRYElF7Hny-w&dt=1599953102149&bpp=18&bdt=3100&idt=19&shv=r20200909&cbv=r20190131&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D7ff7443922b8dd3b%3AT%3D1579821874%3AS%3DALNI_MaK4_bfrUyPgr1h0Ofm1X5EYWhtDQ&prev_fmts=0x0%2Cauto%2Cauto%2C360x300&nras=2&correlator=6631706617555&frm=20&pv=1&ga_vid=450367367.1527308252&ga_sid=1599953101&ga_hid=1519485884&ga_fc=0&iag=0&icsg=70345838034940&dssz=53&mdo=0&mso=0&u_tz=420&u_his=50&u_java=0&u_h=720&u_w=360&u_ah=720&u_aw=360&u_cd=24&u_nplug=0&u_nmime=0&adx=0&ady=2844&biw=360&bih=600&scr_x=0&scr_y=1372&eid=42530621%2C44726948%2C21066944%2C21067166%2C21066973&oid=3&psts=AGkb-H_zFM_1jjdGMWQ-hKGWaGhLKDHeZDqWCCIbAfdUVjMb0hiYCLU9ok2Szoyf4TY4&pvsid=1335133876260323&pem=953&ref=https%3A%2F%2Fsangwun.romsood.com%2Fcategory%2F%25e0%25b8%25ad%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25ab%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25a3%2F&rx=0&eae=0&fc=1408&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C360%2C0%2C360%2C600%2C360%2C600&vis=1&rsz=%7C%7Cs%7C&abl=NS&fu=8320&bc=31&jar=2020-09-12-16&ifi=7&uci=a!7&btvi=2&fsb=1&xpc=qs1k0WB7cb&p=https%3A//sangwun.romsood.com&dtd=109

หากต้องการให้ถึงรสจริง ๆ ทำพริกแกงเผ็ดเองเลยค่ะ เพราะจะได้ทั้งความสดใหม่ของเครื่องแกง และรสชาติที่ควบคุมได้ทุกรายละเอียด ภายในบทความนี้เราก็มีสูตรการทำน้ำพริกมาให้ด้วยค่ะ

ส่วนของน้ำพริก

ส่วนผสมสูตรน้ำพริก

  • พริกแห้งแดง ประมาณ 115 กรัม
  • รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)
  • ข่าปั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  • เกลือทะเล 2 ช้อนชา
  • ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด
  • เมล็ดยี่หร่า 3-5 เม็ด
  • ผิวมะกรูดสับละเอียด 2 ช้อนชา
  • หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
  • กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริก

  1. นำพริกแห้งมาเฉพาะตัวพริก (ไม่เอาก้าน) แล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้น เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม
  2. ใส่ลูกผักชี และเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ข่า ตระไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม เกลือทะเล กะปิ และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ในตอนแรกลงไป โขลกให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที หากไม่สะดวกในการโขลกสามารถนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดก็ได้ค่ะ (แต่นำไปโขลกจะได้รสชาติ และกลิ่นที่ดีกว่า)
  3. เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำพริกแกงเผ็ด เพื่อนำมาใช้ได้เลย หรือจะเก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ต่อในครั้งต่อไป

ส่วนของตัวแกง

ส่วนผสม

  • สันคอหมู   400  กรัม
  • มะเขือเปราะ  300  กรัม
  • มะเขือพวง  120  กรัม
  • ใบโหระพา   1   ถ้วย
  • ใบมะกรูด   3  ใบ​
  • พริกแดง  3  เม็ด
  • กะทิกล่อง  350  กรัม
  • น้ำสะอาด   4   ถ้วย
  • พริกแกงเผ็ด  60  กรัม
  • พริกป่น  1/2  ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ   1  ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาล​ทราย​  2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1  ช้อนโต๊ะ​

วิธีทำ

  1. เตรียมหั่นเนื้อสันในหมูตามขวางของเส้นเนื้อให้เป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างมะเขือเปราะ​  และหั่นแช่น้ำเกลือไว้ มะเขือจะได้ไม่ดำ และมีสีสวยน่าทาน พอจะใส่แกงจึงค่อยล้างน้ำเกลือออกอีกที ตามด้วยมะเขือพวง 
  1. โขลกเครื่องแกงเพิ่มเติมโดยมีพริกป่น เกลือ หอมแดง กะปิ และน้ำตาลปี๊บพอละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดโขลกพอเข้ากันเตรียมไว้
  1. แบ่งหัวกะทิเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นำไปไว้ผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ด ผัดจนกะทิแตกมันโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เนื้อหมูลงผัดกับน้ำพริก คลุกเคล้าจนหมูเกือบสุก จากนั้นจึงใส่หางกะทิลงไป ส่วนที่ 2 นำมาผสมน้ำ 4 ถ้วยเพื่อใช้เป็นหางกะทิ
  2. พอเดือดใส่มะเขือพวง ตามด้วยมะเขือเปราะ ลงไปสักพักพอสุก ชิมรส และปรุงรสตามชอบ ใส่กะทิส่วนที่  3 ที่สงวนไว้ ถ้าหากใส่ตอนแกงใกล้สุกจะทำให้น้ำแกงข้นและมีรสชาติอร่อยขึ้น
  1. รอให้แกงเดือดอีกที ปิดไฟใส่ใบโหระพา และพริกแดงหั่นเฉียงลงไป ถ้ามีใบมะกรูด 2-3 ​ใบก็ให้ฉีกใส่ลงไปด้วย การฉีกจะทำให้น้ำมันมะกรูดหอมออกมา

เมื่อเสร็จสิ้นเราก็จะได้แกงเผ็ดหมูที่ครบเครื่องกำลังดีค่ะ ผู้อ่านที่ชอบลองทำอาหารหรือขนม สามารถติดตาม สูตรอาหาร สูตรขนมใหม่ ๆ ในเว็บของเรา และ trueID (ทรูไอดี) ที่ https://bit.ly/33ua4tl ได้เลยนะคะ มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายให้ค้นหาดูค่ะ

(ขอบคุณข้อมูลเกี่ยวกับสรรพคุณของสมุนไพรจาก sanook.com และ medthai.com)https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-2155667929581269&output=html&twa=1&slotname=1589649011&adk=3540235244&adf=2401283629&w=360&lmt=1599953105&armr=1&psa=1&guci=2.2.0.0.2.2.0.0&format=auto&url=https%3A%2F%2Fsangwun.romsood.com%2F11263%2F&ea=0&flash=0&fwr=1&rs=1&rh=280&rw=360&resp_fmts=3&sfro=1&wgl=1&adsid=ChEI8OPx-gUQqODwzP2HjrGPARJMAAheeTx0FkhTzZ6GBIlyjuE3TEHiXRCGyyJeY0K3iXF5Ldt2v8qDBI1cd4MKHPs3xQw3hy8b8bXFfgWp_5fsq9rk5KsRYElF7Hny-w&dt=1599953100804&bpp=18&bdt=1754&idt=690&shv=r20200909&cbv=r20190131&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D7ff7443922b8dd3b%3AT%3D1579821874%3AS%3DALNI_MaK4_bfrUyPgr1h0Ofm1X5EYWhtDQ&prev_fmts=0x0%2Cauto%2Cauto%2C360x300%2C360x300%2C360x600%2C360x90_as%2C360x788&nras=5&correlator=6631706617555&frm=20&pv=1&ga_vid=450367367.1527308252&ga_sid=1599953101&ga_hid=1519485884&ga_fc=0&iag=0&icsg=70345838034940&dssz=53&mdo=0&mso=0&u_tz=420&u_his=50&u_java=0&u_h=720&u_w=360&u_ah=720&u_aw=360&u_cd=24&u_nplug=0&u_nmime=0&adx=0&ady=6675&biw=360&bih=600&scr_x=0&scr_y=2098&eid=42530621%2C44726948%2C21066944%2C21067166%2C21066973&oid=3&psts=AGkb-H_zFM_1jjdGMWQ-hKGWaGhLKDHeZDqWCCIbAfdUVjMb0hiYCLU9ok2Szoyf4TY4%2CAGkb-H9qezGm5ozfpSP5UYv02ofaOw8hH4wJ5RtqJAPUnMX2ImNlwSPZj-6iJ8twKyB9b1XO_OE2KRM7nrQv5162ai0%2CAGkb-H8eqIA84_R9UdSk-zR49_5yMPrnAJGRRPZvAX–rKBBHHlOr97jm0NFRFv0aR_e%2CAGkb-H8J-wzHdme-rylO6ScvhiLldSOyZziz-iqMlTFI2lg3hTp4DqWnxGhruSucx9tEQB0Al5mdEYE&pvsid=1335133876260323&pem=953&ref=https%3A%2F%2Fsangwun.romsood.com%2Fcategory%2F%25e0%25b8%25ad%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25ab%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25a3%2F&rx=0&eae=2&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C360%2C0%2C360%2C656%2C360%2C656&vis=1&rsz=%7C%7CoeEbr%7C&abl=CS&fu=8192&bc=31&jar=2020-09-12-16&ifi=3&uci=a!3&btvi=5&fsb=1&dtd=5037

เมนูนำทาง เรื่อง

PREVIOUS POSTชาลาเปาไส้กุ้งNEXT POSTชาลาเปาหม่านโถวไม่มีไส้https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-2155667929581269&output=html&h=300&slotname=2651129416&adk=3581860310&adf=3288761580&w=360&lmt=1599953294&rafmt=1&psa=1&guci=2.2.0.0.2.2.0.0&format=360×300&url=https%3A%2F%2Fsangwun.romsood.com%2F11263%2F&flash=0&fwr=1&fwrattr=true&rpe=1&resp_fmts=3&sfro=1&wgl=1&adsid=ChEI8OPx-gUQqODwzP2HjrGPARJMAAheeTx0FkhTzZ6GBIlyjuE3TEHiXRCGyyJeY0K3iXF5Ldt2v8qDBI1cd4MKHPs3xQw3hy8b8bXFfgWp_5fsq9rk5KsRYElF7Hny-w&dt=1599953100822&bpp=16&bdt=1772&idt=709&shv=r20200909&cbv=r20190131&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D7ff7443922b8dd3b%3AT%3D1579821874%3AS%3DALNI_MaK4_bfrUyPgr1h0Ofm1X5EYWhtDQ&prev_fmts=0x0%2Cauto%2Cauto%2C360x300%2C360x300%2C360x600%2C360x90_as%2C360x788%2Cauto&nras=5&correlator=6631706617555&frm=20&pv=1&ga_vid=450367367.1527308252&ga_sid=1599953101&ga_hid=1519485884&ga_fc=0&iag=0&icsg=70345838034940&dssz=53&mdo=0&mso=0&u_tz=420&u_his=50&u_java=0&u_h=720&u_w=360&u_ah=720&u_aw=360&u_cd=24&u_nplug=0&u_nmime=0&adx=0&ady=11304&biw=360&bih=600&scr_x=0&scr_y=6716&eid=42530621%2C44726948%2C21066944%2C21067166%2C21066973&oid=3&psts=AGkb-H_zFM_1jjdGMWQ-hKGWaGhLKDHeZDqWCCIbAfdUVjMb0hiYCLU9ok2Szoyf4TY4%2CAGkb-H9qezGm5ozfpSP5UYv02ofaOw8hH4wJ5RtqJAPUnMX2ImNlwSPZj-6iJ8twKyB9b1XO_OE2KRM7nrQv5162ai0%2CAGkb-H8eqIA84_R9UdSk-zR49_5yMPrnAJGRRPZvAX–rKBBHHlOr97jm0NFRFv0aR_e%2CAGkb-H8J-wzHdme-rylO6ScvhiLldSOyZziz-iqMlTFI2lg3hTp4DqWnxGhruSucx9tEQB0Al5mdEYE&pvsid=1335133876260323&pem=953&ref=https%3A%2F%2Fsangwun.romsood.com%2Fcategory%2F%25e0%25b8%25ad%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25ab%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25a3%2F&rx=0&eae=0&fc=1924&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C360%2C0%2C360%2C656%2C360%2C656&vis=1&rsz=%7C%7CeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=8320&bc=31&jar=2020-09-12-16&ifi=4&uci=a!4&btvi=6&fsb=1&xpc=lQYnuUMf7N&p=https%3A//sangwun.romsood.com&dtd=Mhttps://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-2155667929581269&output=html&h=300&slotname=2651129416&adk=3581860310&adf=43011889&w=360&lmt=1599953308&rafmt=1&psa=1&guci=2.2.0.0.2.2.0.0&format=360×300&url=https%3A%2F%2Fsangwun.romsood.com%2F11263%2F&flash=0&fwr=1&fwrattr=true&rpe=1&resp_fmts=3&sfro=1&wgl=1&adsid=ChEI8OPx-gUQqODwzP2HjrGPARJMAAheeTx0FkhTzZ6GBIlyjuE3TEHiXRCGyyJeY0K3iXF5Ldt2v8qDBI1cd4MKHPs3xQw3hy8b8bXFfgWp_5fsq9rk5KsRYElF7Hny-w&dt=1599953100838&bpp=7&bdt=1788&idt=739&shv=r20200909&cbv=r20190131&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D7ff7443922b8dd3b%3AT%3D1579821874%3AS%3DALNI_MaK4_bfrUyPgr1h0Ofm1X5EYWhtDQ&prev_fmts=0x0%2Cauto%2Cauto%2C360x300%2C360x300%2C360x600%2C360x90_as%2C360x788%2Cauto%2C360x300&nras=5&correlator=6631706617555&frm=20&pv=1&ga_vid=450367367.1527308252&ga_sid=1599953101&ga_hid=1519485884&ga_fc=0&iag=0&icsg=70345838034940&dssz=53&mdo=0&mso=0&u_tz=420&u_his=50&u_java=0&u_h=720&u_w=360&u_ah=720&u_aw=360&u_cd=24&u_nplug=0&u_nmime=0&adx=0&ady=13464&biw=360&bih=600&scr_x=0&scr_y=8883&eid=42530621%2C44726948%2C21066944%2C21067166%2C21066973&oid=3&psts=AGkb-H_zFM_1jjdGMWQ-hKGWaGhLKDHeZDqWCCIbAfdUVjMb0hiYCLU9ok2Szoyf4TY4%2CAGkb-H9qezGm5ozfpSP5UYv02ofaOw8hH4wJ5RtqJAPUnMX2ImNlwSPZj-6iJ8twKyB9b1XO_OE2KRM7nrQv5162ai0%2CAGkb-H8eqIA84_R9UdSk-zR49_5yMPrnAJGRRPZvAX–rKBBHHlOr97jm0NFRFv0aR_e%2CAGkb-H8J-wzHdme-rylO6ScvhiLldSOyZziz-iqMlTFI2lg3hTp4DqWnxGhruSucx9tEQB0Al5mdEYE%2CAGkb-H8vI1Gtdc-5ld0-MAWh8Uw2GEijzfpK9OgV8t9HGfUhQoiHzsIG3HdO_fpxrfte&pvsid=1335133876260323&pem=953&ref=https%3A%2F%2Fsangwun.romsood.com%2Fcategory%2F%25e0%25b8%25ad%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25ab%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25a3%2F&rx=0&eae=0&fc=1924&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C360%2C0%2C360%2C656%2C360%2C656&vis=1&rsz=%7C%7CeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=8320&bc=31&jar=2020-09-12-16&ifi=5&uci=a!5&btvi=7&fsb=1&xpc=mYreK81kXy&p=https%3A//sangwun.romsood.com&dtd=M


…ค้นหาสำหรับ:Proudly powered by WordPress | Theme: Dyad by WordPress.com.

:)