ส่วนผสม

สันคอหมู   400  กรัม
มะเขือเปาะ  300  กรัม
มะเขือพวง  120  กรัม
ใบโหระพา   1   ถ้วย
ใบมะกรูด   3  ใบ  (หาไม่ได้)​
พริกแดง  3  เม็ด
กะทิกล่อง  350  กรัม
น้ำสะอาด   4   ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด  60  กรัม
พริกป่น  1/2  ช้อนโต๊ะ
กะปิ   1  ช้อนโต๊ะ
เกลือ  1 ช้อนชา
น้ำตาลปิ๊บ  1 ช้อนโต๊ะ
น​้​ำตาล​ทราย​  2 ช้อนชา
น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ​

วิธีทำ

1.เตรียมหั่นเนื้อสันในหมูตามขวางของเส้นเนื้อชิ้นขนาดพอคำ ล้างมะเขือเจ้าพระยา​  และหั่่นแช่่น้ำเกลือไว้มะเขือจะได้ไม่ดำ และมีสีสวยน่าทาน พอจะใส่แกงล้างน้ำเกลือออก อีกที ตามด้วยมะเขือพวง

2.โขลกเครื่องแกงเพิ่มเติมโดยมีพริกป่น เกลือ หอมแดง กะปิ และน้ำตาลปิ๊บพอละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดโขลกพอเข้ากันเตรียมไว้

3.แบ่งหัวกะทิเป็น 3 ส่วน ส่วน  1ไว้ผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ดผัดจนกะทิแตกมัน โดยใช้ไฟอ่อนใส่เนื้อหมูลงผัดกับน้ำพริกคลุกเคล้าจนหมูเกือบสุก ใส่หางกะทิ ส่วนที่ 2 นำมาผสมน้ำ  4 ถ้วยเป็นหางกะทิ

4.พอเดือดใส่มะเขือพวง ตามด้วยมะเขือลงไปสักพักพอสุกชิมรส และปรุงรสตามชอบใส่กะทิส่วนที่  3 ที่ สงวนไว้ใส่ตอนแกงใกล้สุก จะทำให้น้ำแกงข้นและะมีรสชาติอร่อยขึ้น

5.รอให้เดือดอีกที ปิดไฟใส่ใบโหระพา และพริกแดงหั่นเฉียงลงไป ถ้ามีใบมะกรูด 2-3​ใบให้ฉีกใส่ลงไปด้วย
การฉีกจะทำให้น้ำมันหอมออกมา