แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารทั่วไปที่ใครๆก็ชอบ ทานเป็นกับข้าวก็ได้  ทานคู่กับขนมจีนก็ดีแล้วแต่รสนิยมของใครจ้า

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

เนื้ออกไก่  500  กรัม หั่นชิ้นพอคำ
หอมใหญ่ หั่น  1  ถ้วย
มะเขือพวง   1/2  ถ้วย
มะเขือเปาะ   2  ถ้วย
ใบโหระพา  1  ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง  10  เม็ด

เครื่องปรุงรส

น้ำพริกแกงเขียวหวาน  60  กรัม
กะปิอย่างดี  1  ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น   1  ช้อนชา
กระเทียม  1  หัว
หอมแดง  5  หัว
เกลือ  1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  3  ช้อนโต๊ะ
กะทิกล่อง   400  กรัม
หางกะทิ 4 -​5  ถ้วย

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมเครื่องปรุง มีเกลือ หอมแดง กระเทียม กะปิอย่างดี และขมิ้นผงมาโขลกรวมกันจนละเอียด
ตามด้วยน้ำพริกแกงเขียวหวาน เตรียมไว้

2.ตั้งหม้อใส่หัวกะทิตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่ไก่หอมใหญ่ลงผัดพอสุกได้ที่ใส่หางกะทิ 4-5
ถ้วยตั้งจนเดือดใส่มะเขือพวงและมะเขือเปาะต้มพอสุก

3.ชิมรสดูตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และใส่หัวกะทิอีก  1 ถ้วยและใบโหระพาขั้นตอนสุดท้ายปิดไฟ
ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ