[วิธีทำ] เนื้อชี่โครงหมูย่าง

ให้บริการ 10 ถึง 12

เครื่องปรุง

1 ช้อนโต๊ะสับละเอียดมะนาว
5 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด
1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สดสับ
2 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่าคั่วและบดเบา
4 ใบใบแห้งพังทลาย
1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์
1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำสด
1 1/2 ช้อนชา ไวน์ขาวแห้ง
2 ปอนด์ เนื้อหมู
ท้องหมู 1 ตัว (ประมาณ 5 ปอนด์) มีไขมันและผิวหนัง

วิธีทำ

1. นำมะนาวและน้ำผลไม้กระเทียมโรสแมรี่ใส่เมล็ดยี่หร่าคั่วใบกระวานพริกไทยพริกไทยและพิโทนิโอลงในชามขนาดเล็กและผสมจนเข้ากันดี

2. ใช้มีดคมตัดไขมันของเนื้อซี่โครงหมูให้แน่ใจว่าไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเนื้อซี่โครง ถูท้องหมูเข้าไปด้านในและออกอย่างสม่ำเสมอด้วยการวางสมุนไพร ใส่เนื้อซี่โครงหมูในท้องหมูจากนั้นเช็ดเนื้อย่างที่ระยะ 2 นิ้วด้วยเชือก ให้แน่ใจว่า ใช้ความตึงเครียดแม้เมื่อคาดเพื่อให้ porchetta จะปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน ปิดด้วยกระดาษห่อหุ้มด้วยไฟเบอร์กลาสและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้มันสามารถดูดซับรสชาติของสมุนไพรได้
3. เปิดเตาอบที่ 450 องศา
4. วาง porchetta บนแร็คในกระทะย่าง, seam ด้านขึ้น อบเนยแข็งเป็นเวลา 30 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 350 องศา ดำเนินการต่อการอบ porchetta จนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่แทรกเข้าไปในส่วนที่เป็นพาสต้าของเนื้อสัตว์จะเกือบ 140 องศาอีกครั้งหนึ่งถึง 1 1/2 ชั่วโมง สำหรับการปรุงอาหารที่ผ่านมา 5 นาทีวาง ใต้เนื้อไก่เพื่อให้ผิวกระจ่างขึ้นหมุน จนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ถอดถาดรองจานออกจากเตาอบและทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนเสริฟ จากนั้นนำออกและละทิ้งสตริงและ