[วิธีทำ] ต้มขาหมูสูตรเข้มข้น

ส่วนผสม

ขาหมูเผา 1 กิโลกรัม ตัดเป็น 3 ชิ้น
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
อบเชย 1 ชิ้น
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ผงโอวัลติน 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ราก
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
ชีอิ้วขาวเห็ดหอม 1 ทัฟพี
ชอสปรุงรส 1/2 ทัฟพี
ชีอิ้วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 10 ดอก

วิธีทำ
นำเครื่องปรุงทั้งหมด ใส่หม้อตุ๋น หรือต้มใส่ขาหมูลงไปเติมน้ำพอท่วมขาหมู

(กรณีไม่มีหม้อตุ๋น ให้ต้มในหม้อปกติได้เลย)

ปิดฝาให้แน่น เปิดไฟแรง ใช้เวลา 1 ชั่วโมง แล้วหรี่ไฟลงค่อนข้างอ่อน อีก 1 ชั่วโมง

หรี่ไฟลงค่อนข้างอ่อน ต้มต่ออีก 1 ซ้วโมงก็ใช้ได้แล้ว ขั้นตอนนี้เป็นเคล็ดลับ คือให้เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย จะเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น แนะนำให้แยกขาหมู กับน้ำขาหมูออกจากกันไปวางบนตะแกรง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม