[วิธีทำ] ต้มข่าไก่สูตร 3)

ส่วนผสม ต้มข่าไก่

• เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)

• น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย

• ข่าหั่นเป็นแว่น 3-4 แว่น

• ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น

• ใบมะกรูด 2 ใบ

• น้ำปลา 1/3 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

• กะทิ 1 1/2 ถ้วย

• เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย

• น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย

• น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสด ประมาณ 4 เม็ด

• ต้นหอม 1 ต้น

• ผักชี 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียม

• 1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

• 2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้

• 3. ตัดครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้

• 4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

• 5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

• 6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้

วิธีทำต้มข่าไก่

• ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและหอม

• ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆ กะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที

• เมื่อต้มจนไก่สุกขาวแล้ว ใส่กะทิลงไป