กุ้งฝอยทอด

ส่วนผสม
กุ้งฝอย  100 กรัม

แป้งทอดกรอบ 3 1/2 ชต.

 
น้ำ 1/3 ถ้วย

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย  1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ พอน้ำมันร้อนก็ตักกุ้งฝอยที่เราผสมไว้ลงไปทอดเป็นแพ ๆ   ระยะเวลาที่ใช้ในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของแพกุ้ง ถ้าหนาหน่อยแพใหญ่หน่อยก็ใช้เวลาทอดนานเหมือนกันกว่าจะเหลืองกรอบ   แต่ถ้าแพเล็ก ๆ บางนิดนึง ก็ใช้เวลาทอดไม่กี่นาที ก็ทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงโปร่ง ๆ ให้สะเด็ดน้ำมัน

ถ้าทอดแพใหญ่ + หนานิดนึง เวลาทอดเสร็จ มันจะมีลักษณะแบบกรอบนอกนุ่มในพอประมาณ (แต่ไม่นิ่ม) มากกว่ากรอบทั้งแผ่น แต่ถ้าอยากให้กรอบตลอดกรอบทุกตัว  พอตักใส่กระทะให้เอาปลายตะหลิวขยี้กุ้งในกระทะ (ขยี้เบาๆ) ให้กระจายออกจากกันพอประมาณ (แต่ยังเป็นดูแพอยู่) เพื่อให้น้ำมันแทรกเข้าไปตามช่องหว่างระหว่างกุ้ง  จะได้กรอบทั่วถึงกันทุกตัวและกรอบแบบกรอบจริง ๆ 
  

 





   

Write a Reply or Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *