แกงฮังเลหมูใส่กระท้อน

  
 : ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
– หมูสามชั้น (เลือกที่มันน้อยๆ) 600 กรัม
- หมูสันคอ  400  กรัม

– พริกแกงฮังเล 100 กรัม
- ผงฮินเล 1 ซอง
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ 
- กระท้อน 2 ลูก  ประมาณ 350 กรัม
- ขิงแก่ซอย 2/3 ถ้วยตวง
- กระเทียมจีนแกะเปลือก 1/3 ถ้วยตวง
- หอมแดงไทยแกะเปลือก 1/3 ถ้วยตวง
- กระเทียมโทนดอง 1/2 ถ้วยตวง

– น้ำกระเทียมดอง 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ  (อาจจะใส่มากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นกับรสเปรี้ยวจากกระท้อนและความเปรี้ยวหวานของน้ำกระเทียมดอง) 

** พริกแกงฮังเล และผงฮินเล พิมซื้อมาจากเชียงใหม่ค่ะ  แต่ว่าในซุปเปอร์มาร์เกตหลายที่ และแผงขายพวกวัตถุดิบทำอาหารเหนือในตลาดสด พิมก็เห็นมีขายนะคะ **

** ถ้าหาผงฮินเลไม่ได้ ใช้ผงกะหรี่แทน 1 ช้อนโต๊ะค่ะ **
:: วิธีทำ ::
อันดับแรกเราก็นำหมูไปล้างให้สะอาด ซับด้วยผ้าให้แห้ง แล้วหั่นเนื้อหมูทั้งสามชั้นและสันคอให้เป็นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ  อย่างที่พิมหั่นก็หนา 1 นิ้ว กว้างประมาณ 2 นิ้วค่ะ 

 หั่นเสร็จก็เอาหมูทั้งหมดใส่ในกาละมัง  แล้วใส่พริกแกงฮังเล  ผงฮินเล และซีอิ๊วดำลงไป 
 คลุกเคล้า นวดเบา ๆ ให้พอเข้ากัน แล้วก็หมักเอาไว้ในตู้เย็นประมาณสัก 2 ชม. นะคะ 

พอครบ 2 ชม.  ก็นำหมูที่หมักไว้ลงไปผัดกับน้ำเปล่า (ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ)  โดยใส่หมูลงในกระทะ  ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 1/2 ถ้วยกว่าๆ  เปิดไฟกลาง แล้วผัดไปผัดมาจนกระทั่งผิวนอกของหมูตึง ๆ และน้ำในกระทะแห้ง   ก็ปิดไฟเตา

      

    

       ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

   http://www.pim.in.th/side-dish-by-pork/876-hunglei-curry
  

Write a Reply or Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *