เนื้อตุ๋นชี่โครง   

  

ส่วนผสม

  • ตุ๋นซี่โครง
  • 5 ปอนด์ซี่โครงสั้นเนื้อ
  • เกลือและพริกไทย
  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
  • 3 หัวหอมขนาดกลางลวกสับ
  • 4 แครอทขนาดใหญ่ลวกสับ
  • 4 ก้านผักชีฝรั่งสับประมาณ
  • 5 กลีบกระเทียมสับละเอียด
  • ¼ช้อนชาเมล็ดโป๊ยกั๊ก
  • 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
  • 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
  • ขวด 1 750 มล. ไวน์แดง
  • ¼ถ้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 3 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่
  • 3 ก้านดอกโรสแมรี่
  • 5 ก้านโหระพา
  • 10 ก้านผักชีฝรั่ง
  • 2 อ่าวใบ
  • ¼ช้อนชามะนาว

คาราเมลซุปข้นมะรุมมันฝรั่ง:

1 ปอนด์มันฝรั่ง Yukon ทอง, ปอกเปลือก

1.5 ออนซ์สดหั่นบาง ๆ มะรุม (ดูหมายเหตุเคย์ล่า)

2 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ

1 ช้อนโต๊ะเนยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ +

1 ช้อนโต๊ะครีมหนัก

เกลือและพริกไทย
 

  

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

Braised Short Ribs with Caramelized Horseradish Potato Puree