หอยสแกลลอบอบ กับซอสเนยสมุนไพร
(ทำให้มื้อที่ 4)

ส่วนผสม
450 กรัม หอยเชลล์แห้ง
1 ช้อนโต๊ะเนยจืด

1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

เพียวเกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

ซอส
3 ช้อนโต๊ะเนยจืด
1 หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง

1/4 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง

1/8 ถ้วยสับ tarragon สับสด

1/8 ถ้วยสับกระเทียมสับสด

1/4 ช้อนชามะนาว

เกลือเพียวและสดพริกไทยดำ

2-3 เวดจ์มะนาวสงวนไว้สำหรับการให้บริการ

วิธีทำ

1.ถอดยากกล้ามเนื้อจากด้านข้างของหอยเชลล์ที่ หอยเชลล์บางส่วนจะขายกับเรื่องนี้เอาออกแล้ว

หอยเชลล์โรยทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย

2.ความร้อนกระทะบนไฟร้อนปานกลางสูงสำหรับ 1-2 นาที เพิ่มน้ำมันและเนย ความร้อนจนร้อน

เกือบสูง

แพ็ตหอยเชลล์แห้งอีกครั้งแล้วเพิ่มลงในกระทะในชั้นเดียว ให้เหี่ยวสำหรับ 1-2 นาที

ใช้แหนบเปิดหอยเชลล์และปล่อยให้เหี่ยวจนด้านอื่น ๆ เป็นสีน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกัน (อีก 1-2 นาที) หอยเชลล์ควรจะเป็น ที่เกือบจะสัมผัสเมื่อดำเนินการเสร็จ

3.นำหอยเชลล์ออกจากกระทะลงบนจานและการตั้งสำรองเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

ย้อนกลับไปในกระทะเตาและลดความร้อนปานกลาง เพิ่ม 1/2 ช้อนโต๊ะของเนยและหอมแดง Saute ประมาณนาที

เพิ่มไวน์และเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง

4.เพิ่มสมุนไพรและมะนาวแล้วลดความร้อนที่ต่ำ

5.เพิ่มเนยที่เหลืออยู่และพาอย่างต่อเนื่องจนเนยละลาย

ย้อนกลับไปในเวลาสั้น ๆ หอยเชลล์กระทะและค่อยๆม้วนพวกเขาในซอส

ลิ้มรสซอสและเพิ่มมากขึ้นและเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอมหรือ arugula และเวดจ์มะนาว
ขอบคุณข้อมูลจาก
http://12tomatoes.com/recipe-pan-seared-scallops-with-herb-butter-sauce/#fcOJwssIIxmIQ6F8.32