ซึ่งเป็นหมูย่าง (ปกติไหล่หมู) ปรุงรสใน มักจะประกอบด้วยกระเทียมบด, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ / ซักแห้ง Brujo ออริกาโนสดน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู (หรือส้มและน้ำส้มสายชู) หมูเป็นศูนย์กลางในการแบบดั้งเดิมเปอร์โตริโก เป็นพิเศษในวันหยุด

นี้เปอร์โตริโก เป็นน้องสาวของเชฟของแมรี่บราวน์ เป็นที่กล่าวถึงรสชาติที่มันมีความสดใหม่ออกจากเตาอบ! ที่จะทำแซนวิชอร่อยกับมัน 
ฤดูร้อนเปอร์โตริโกหมูย่าง
ทำหน้าที่: 10-12
ดอง:

12 กลีบกระเทียมปอกเปลือก

¼ ถ้วยโหระพาสด

½ ถ้วยน้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ

2 ช้อนโต๊ะ โคเชอร์ซอลท์

2 ถ้วยน้ำส้มเปรี้ยวหรือ

1 ⅓ ถ้วยน้ำส้มและ

⅔ ถ้วยน้ำมะนาว

4-5 ปอนด์ เคล็ดลับ Sirloin หมูหรือกระดูกหมูไหล่
วิธีทำ
* ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ในการประมวลผลอาหาร ผสมในเครื่องปั่นจนเกือบเรียบ

* ใส่ดองและเนื้อสัตว์ลงในถุงซิปล็อคขนาดใหญ่และหมัก 6-10 ชั่วโมงในตู้เย็น

* หนึ่งชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารเอาเนื้อจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ความร้อนเตาอบที่450⁰

* เช็ดที่สุดของดองออกเนื้อหมู (ออกจากบางส่วนของน้ำซุปข้นบนก็โอเค) และสถานที่ในกระทะย่างหนัก

* คุกในเตาอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ

* ลดความร้อนที่250⁰เพิ่มน้ำเล็กน้อยกระทะและครอบคลุมกับอลูมิเนียม ปรุงอาหารสำหรับ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มตลอด

* นำเนื้อจากกระทะให้มันอบอุ่นที่ด้านข้างและลดน้ำในกระทะเล็กน้อย

* สายพันธุ์และรสชาติ หากซอสไม่เค็มเกินไปเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ถ้ามันเป็นเพียงเล็กน้อยเค็มเกินไปล้างและหั่นมันฝรั่ง เพิ่มไม่กี่ชิ้นของมันฝรั่งดิบกระทะและปรุงอาหารอีก 5-10 นาที ทิ้งชิ้นมันฝรั่ง พวกเขาควรจะมีการดูดซึมไม่น้อยของเกลือเพื่อลิ้มรสซอสอีกครั้งก่อนที่จะให้บริการและปรับรส

* ฝานเนื้อทั่วเมล็ดข้าวและให้บริการกับถั่วสีดำและสีข้าว

ขอบคุณข้อมูลจาก

Puerto Rican Roasted Pork (Pernil) Recipe