ข้าวต้มลูกโยนหรือข้าวต้มหาง

มะพร้าวขูด3.5กกคั้นเอาแต่หัวกะทิ 2 กก
ข้าวสารเหนียว 3 กก
น้ำตาลทราย 1.3 กก
เกลือ 8 ชต
ถั่วดำ 1.5 กก
กล้วยน้ำว้าสุก ใบเตย ใบจากอ่อน ตอกมัดขนม

วิธีทำ

ถั่วดำแช่ค้างคืน ต้มให้สุก.แช่ข้าวเหนียว3-4ชมสะเด็ดน้ำพักไว้ กล้วยน้ำว้าปอกเปลือผ่าซีก.
หัวกะทิ เกลือ ใบเตยตั้งไฟกลางพอกะทิเริ่มแตกมันใส่ข้าวเหนียวลงไปผัดให้เข้ากันจนกะทิเริ่มแห้งลดไฟอ่อน ผัดต่อให้กะทิแห้งเติมน้ำตาลผัดต่อจนให้ส่วนผสมเข้ากันดีให้กะทิแห้งและเริ่มเหนียวใส่ถั่วดำกวนพอเข้ากันยกลง.
ห่อใส่ใบจากอ่อนใส่กล้วยมัดให้แน่น นึ่งนาน2ชมเพื่อให้ขนมสุกเหนียวหรือบางคนเรียกว่านึ่งจนไส้กล้วยมีสีแดงจะอร่อยมากๆค่ะ.
วันนี้มาเป็นชุดใหญ่นะค่ะ กล้วยถ้าหวีใหญใช้5หวีค่ะ.
เวลาผัดข้าวเหนียวต้องให้กะทิแห้งจับเม็ดข้าวเหนียวถึงใส่น้ำตาลทราย ถ้าใส่น้ำตาลพร้อมกันน้ำตาลจะรัดเม็ดข้าวเหนียวแข็งเป็นไต และถ้าผัดกะทิไม่แห้งขนมก็จะแฉะ.
สูตรนี้ใช้ข้าวเหนียวดิบมาผัดกับกะทิ เป็นสูตรโบราณค่ะ ไม่ได้ใช้ข้าวเหนียวมูลมาห่อค่ะ.

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ จากบ้านขวัญ

กลุ่มสมาชิก รวมสูตรขนมต่างๆ