ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำปลาสำหรับปรุงรสไข่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น
ข่าหั่นแว่น 2 แว่น
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 2 ใบ
เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
พริกขี้หนูบุบหยาบ 5 เม็ด
น้ำปลา 4 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
ผักชี

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา ตีพอเข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอประมาณ พอร้อนใส่ไข่ไก่ลงเจียวจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นชิ้น เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ปรุงรสด้วย น้ำปลา เดือดอีกครั้งใส่เห็ดนางฟ้าพอเห็ดสุก ใส่ไข่เจียวยกลง ใส่น้ำพริกเผานมข้นจืด น้ำมะนาว พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยผักชี จัดเสิร์ฟร้อน ๆ

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ