เราลงเมื่อวาน เห็นเพื่อนๆหลายคนอยากได้สูตร เราเอามาฝาก อยากจะบอกว่านี่เป็นสูตรที่เราเรียนมาจากที่วิทยาลัย ใช้สูตรชาววัง เลยค่อนข้างเรื่องเยอะนิดนึงนะคะ
-มะพร้าวทึนทึกอ่อนขูดเส้น1กก.
-น้ำตาลมะพร้าว 1 กก.(น้ำตาลมะพร้าวแท้สีจะออกน้ำตาลเข้ม นำไปเคี่ยวไฟกลางจนออกสีเข้มตามแต่จะชอบเข้มมากเข้มน้อยค่ะ)
ใส่มะพร้าวลงไปกวนจนแห้ง เบาไปกวนต่อจนเหนียวเป็นก้อนไม่กระจาย เอาลงพักไว้พออุ่น ค่อยปั้นเป็นก้อนกลม ตากลมจนแห้งแข็ง ต้องแข็งเลยนะคะ ถ้าชอบให้มีกลิ่นหอมก็นึำไปใส่โหลอบควันเทียน หรือกระดังงาลนไฟ หรือถ้าเป็นมะลิ ก็ใช้เยอะหน่อยทิ้งไว้หนึ่งคืนได้ตามชอบ
-แป้งข้าวเหนียวขาว 5ขีด
-แป้งข้าวเหนียวดำ 3 ขีด
ผสมรวมกันจนเป็นเนื้อเดียว ใส่น้ำลงไปนวดทีละนิด จนเนื้อแป้งเข้ากันดี ไม่ติดมือ หยิบแป้งเป็นก้อนเท่าใส้ที่ปั้นไว้ แผ่ออกหุ้มใส้รีดแป้งให้บาง เวลาทานจะมีน้ำเย้มในใส้ไม่แห้ง
-แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
-กระทิ 1 กก.
-หางกะทิครึ่งนึงของหัวกระทิ
-น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
-เกลือ 2 ขีด (เพิ่ม หรือลดได้ตามความชอบ)
ค่อยๆใส่ลงไปนวดกับแป้ง จนเข้ากันจึงใส่กะทิทั้งหมดลงไปคนให้แป้งละลาย ใส่น้ำตาล เกลือ คนต่อจนละลายหมด ยกขึ้นตั้งไฟ อ่อนคนไปเรื่อย อย่าหยุดเพราะแป้งจะติดก้นหม้อทำให้แป้งใหม้ คนจนแป้งกับกะทิข้นขึ้น ยกลงพักไว้พออุ่น นำไปห่อได้
-ใบตองตานีเจียรตามยาวให้รูปใบตองรีปลายสองข้างแหลม กว้าง4นิ้ว ใบด้านในสามนิ้ว วางซ้อนกัน เวลาห่อยกใบให้สูงทรงขนมจะออกมาสูงและดูสวย
-เมื่อห่อเสร็จนำไปนึ่งประมาณ10นาที ยกลงพักไว้เป็นอันเสร็จจร้า

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ