ส่วนผสมในการหมักไก่:
น่องไก่ ½ กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
———————
แป้งมัน
น้ำมันพืช
——————-
ส่วนผสมในการทำน้ำราด:
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช็อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นละเอียด 3-4 กลีบ
กระเทียมหั่นละเอียด 3-4 กลีบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
*รสชาติออกเปรี้ยวหวาน(ปรุงรสตามใจชอบ)
—————————-
วิธีทำ:
1.ล้างไก่ให้สะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ อาจเป็นส่วนสะโพก น่อง อก ก็ได้แล้วแต่ความชอบ

2.นำไก่ที่ล้างสะอาดมาหมักกับ น้ำปลาร้า น้ำมันหอย พริกป่น น้ำตาล และกระเทียมโขลกละเอียด หมักทิ้งไว้ 25-30 นาที(แช่ตูเย็นช่องปรกติ ก็ได้คะ)

3.ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เปิดไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟให้อ่อน แล้วนำไก่หมักคลุกแป้งมันแล้วทอดไฟอ่อนจนสุก

วิธีทำน้ำราด:
1.ตั้งกระทะเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้เดือด
2.ใส่ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า กระเทียมสับละเอียด หอมแดงสับละเอียด เคี่ยวจนเดือด
3.ปรุงรสตามใจชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น (ชอบเปรี้ยวเติมน้ำมะนาวได้คะ)

จากนั้นนำไก่ทอดราดด้วยน้ำราดที่ปรุงไว้ โรยด้วยข้าวคั่ว ก็เสร็จเรียบร้อยคะ

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ