ไก่ทอดเกาหลีถูกปากคนไทยเป็นน่องไก่ชิ้นเล็กทอดกรอบราดด้วยซอสสูตรเฉพาะการทอดแบบนี้ถูกเรียกว่าDouble-Fryingโดยการทอดสองครั้งเพื่อให้ไก่มีความกรอบมากกว่าเดิมวันนี้ทางแม่บ้านเลยจัดสูตรไก่ทอดสไตล์เกาหลีมาให้เพื่อนๆได้ลองทำทานกันยังอิ่มหนำสำราญแบบไม่ต้องไปยืนต่อคิวเป็นชั่วโมงๆเลยค่ะลงมือทำกันเลย!!!!!

ส่วนผสม
ปีกกลางไก่ 500 กรัม
ปีกบนไก่ 500 กรัม
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด 2 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าว(RiceSyrup) 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว(RiceVinegar) 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงร่อนแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นชิ้นทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย

มันพืชสำหรับทอด
งาขาวคั่วสำหรับโรย

วิธีทำ

1.ล้างปีกกลางไก่และปีกบนไก่ให้สะอาดซับน้ำให้แห้งโรยเกลือป่นพริกไทยดำบดและขิงแก่คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้15นาที

2.ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำไก่ลงคลุกกับแป้งมันฝรั่งบางๆทีละชิ้นใส่ลงทอดจนด้านนอกสุกประมาณ7-10นาทีตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันคลายความร้อนจากนั้นเร่งไฟเพิ่มแล้วใส่ไก่ลงทอดอีกครั้งจนกรอบเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4.ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันมะกอกพอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองมีกลิ่นหอมใส่ซีอิ๊วขาวน้ำเชื่อมข้าวน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและน้ำตาล-ทรายแดงคนให้เข้ากันเคี่ยวต่อจนส่วนผสมมีลักษณะข้นลดไฟให้อ่อน

5.ใส่ไก่ทอดลงคลุกเคล้าตามด้วยถั่วลิสงคั่วและพริกชี้ฟ้าแห้งทอดจนเข้ากันดีโรยงาขาวคั่วจัดเสิร์ฟพร้อมหัวไช้เท้าดอง

ส่วนผสมหัวไช้เท้าดอง

หัวไช้เท้าหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใส่น้ำเปล่าน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงในภาชนะยกขึ้นตั้งไฟคนพอน้ำตาลทรายละลายยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท

2.ใส่หัวไช้เท้าลงในน้ำดองคลุกเคล้าพอเข้ากันปิดฝาน้ำเข้าแช่ตู้เย็นประมาณ6-12ชั่วโมง

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพจาก
ที่มา:www.maeban.co.th