เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสมที่จะต้องใช้ก็จะมี

1. เนื้อหมู 1 กิโลกรัม ใช้สันคอหรือสันใน ดีกว่าเนื้อแดงธรรมดา เพราะเนื้อหมูที่ติดมันสักหน่อยจะมีความนุ่มมากกว่าเนื้อแดงล้วน ที่พอทอดแล้วจะแห้งผากเกินไป

2. รากผักชีรากโต ๆ ล้างให้สะอาด ซับน้ำแล้ว สับละเอียด 5 ราก

3. กระเทียมไทยกลีบเล็ก สัก 2 หัวโต ๆ นำมาแกะเป็นกลีบ ๆ แล้วปอกเปลือกทิ้งไป

4. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

5. น้ำตาลทราย 1/ 4 ถ้วย

6. ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย

7. ซอสหอยนางรม 1/ 4 ถ้วย

8. บรั่นดีหรือเหล้าขาว 1/ 2 ถ้วย

9. งาขาวคั่วบุบพอแตก 1/ 4 ถ้วย

10. น้ำมันพืชสำหรับทอด (มาก มาก)

11. ใบมะกรูด 1 กำ โต ๆ

หมูแดดเดียวสูตรนี้ กัสซี่อยากแนะนำว่า ควรหมักหมูในเวลากลางคืน แล้วค่อยนำมาตากในตอนกลางวัน แล้วเย็น ๆ ก็ค่อยทอด

เอาหล่ะ! ทีนี้เรามาลงมือทำกันได้ เริ่มจาก นำเนื้อหมูล้างให้สะอาด เลาะพังผืดทิ้งไป แล้วหั่นให้เป็นชิ้นยาว ๆ หนาขนาดนิ้วก้อย ใส่ลงในอ่างผสม

แล้วหันมาทำสามเกลอ ด้วยการนำรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น มาโขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างหมู

ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย บรั่นดี และ สามเกลอที่โขลกไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท แล้วแช่ในตู้เย็น ในช่องธรรมดา

รุ่งเช้า นำหมูออกมาจากตู้เย็น ถ้ามีน้ำหมักมากนัก ก็ให้เทน้ำหมักออกทิ้งไปบ้าง แล้วจึงใส่ งาขาวคั่วบุบลงไป คลุกให้เข้ากับหมูจนทั่ว

เรียงหมูใส่ลงในกระด้ง ยกออกตากแดดจัด ๆ 1 วัน

ใบมะกรูด ใช้กรรไกรตัดให้เป็นใบ ๆ แล้ว นำมาล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วฉีกกลางใบ เอาเส้นกลางใบออก

ตั้งกระทะใส่น้ำมันอย่างท่วมท้น ด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ใบมะกรูดลงทอด ให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจึงค่อยน้ำเนื้อหมูที่ตากแห้งดีแล้ว ลงทอดจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และน้ำจิ้มแจ่ว

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ