สิ่งที่ต้องเตรียม

มะเขือยาว 5-6 ลูก
หมูสับ 150-200 กรัม
พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 10-15 เม็ด
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเพรา โหระพา สะระแหน่ ตัวเลือก

วิธีทำ

1,ล้างมะเขือให้สะอาด ผ่าตามยาวตัดสั้น 11/2 นิ้ว
2,ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่มะเขือลงทอดพอนุ่ม
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3,ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่พริกกระเทียมและกะปิที่โขลกรวมกันลงผัดพอหอมตามด้วยหมูสับ ผัดจนหมูสุก ใส่มะเขือ ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นผัก) ผัดจนเข้ากัน
4,ชิมรสตามชอบ ใส่ผักในขั้นตอนสุดท้ายผัดจนผักสลดยกลงตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ

เริ่มต้นการทอดมะเขือพอนุ่ม


แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

เจียวกระเทียมพอหอมใส่พริกที่โขลกกับกระเทียมลงผัดจน ตามด้วยหมูสับ


พอหมูสุกดีจึงใส่มะเขือที่ทอดไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันจึงใส่เครื่องปรุงทั้งหมดชิมรสตามชอบ

ใส่ผักในขั้นตอนสุดท้ายผัดพอผักสลดยกลง