ส่วนผสม:

4 ซี่โครง (5-10 ปอนด์)

เกลือโคเชอร์หยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

หัวของกระเทียม, มะเขือเทศเชอร์รี่และหน่อไม้ฝรั่งเป็นตัวเลือก

วิธีทำ

วางกระดูกซี่โครงที่ไม่ได้ห่อไว้บนถาด เกลือทั่วทุกมุมและแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้อากาศแห้งด้านนอกของซี่โครง

นำซี่โครงยอดเยี่ยมถึงอุณหภูมิห้องก่อนนำไปคั่ว โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงบนเคาน์เตอร์

ผสมยี่หร่าพริกไทยดำและผงกระเทียมและกระจายไปทั่วเนื้อสัตว์

หากย่างกระเทียมให้หั่นส่วนบนออกให้หยดน้ำมันมะกอกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 200 ° F (95 ° C)

วางกระดูกซี่โครงลงบนกระดูกด้านที่ย่างลง (ไขมันหงายขึ้น) (ตั้งแต่ฉันเขียนโพสต์นี้ฉันซื้อเครื่องคั่วที่สวยงามและแนะนำเป็นอย่างยิ่ง) คั่วเนื้อในเตาอบจนกว่าจุดศูนย์กลางของการคั่วจะอ่านอุณหภูมิ 120 ° F (50 ° C) ในเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่หายากปานกลางหรือ 130 ° F (55 ° C) สำหรับการบริจาคระดับกลางประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง

เอาซี่โครงแรกออกจากเตาอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักประมาณ 30 นาที

เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 500 ° F (260 ° C)

10 นาทีก่อนเสิร์ฟตักซี่โครงลงในเตาอบเปิดและปรุงอาหารจนสุกและสวยสีน้ำตาลและกรอบด้านนอกประมาณ 6-10 นาที หากต้องการให้ย่างมะเขือเทศเชอร์รี่และหน่อไม้ฝรั่งเข้าด้วยกัน เสิร์ฟทันที

ขอบคุุณข้อมูล รูปภาพจาก