“ฟักทองญี่ปุ่น” Superfood ที่รสชาติอร่อย นำมาประกอบอาหารได้ทั้งคาวและหวาน รวมทั้งมีสารอาหารดีๆ มากมายเหมาะกับทุกคนในครอบครัว โดยเฉพาะเมนูนี้ที่นำฟักทองญี่ปุ่นจากโครงการหลวงมาทำได้อย่างยอดเยี่ยม

“สังขยาฟักทอง”

สังขยาฟักทอง…ขนมไทยที่เราคุ้นเคย แต่เลือกใช้ฟักทองญี่ปุ่นจากโครงการหลวงที่แต่ละลูกได้ขนาดพอดีไม่ใหญ่มากเกินไป นึ่งที่อุณหภูมิ 87 องศาเซลเซียสให้สังขยาข้างในเหมือน Crème Brulée อร่อนเนียนนุ่มในทุกๆ คำ

ส่วนผสม

– ฟักทองญี่ปุ่นจากโครงการหลวง
– ไข่ไก่
– ไข่เป็ด
– กะทิ
– น้ำตาลปี๊บจากเพชรบุรี
– ใบเตยคั้นน้ำแล้วกรอง

วิธีทำ

1. คว้านไส้และเมล็ดฟักทองออก ล้างน้ำให้สะอาด

2. ตอกไข่ไก่ ไข่เป็ด ผสมกับน้ำตาลปี๊บ ขยำรวมกับใบเตยให้ไข่มีความหอม จากนั้นนำไปกรองให้เนียน

3. หยอดส่วนผสมทั้งหมดลงในกลางลูกฟักทองญี่ปุ่น แล้วนำไปนึ่งที่อุณหภูมิ 87 องศาเซลเซียส ข้างในจะเหมือนกับ Crème Brulée ระวังไฟไม่ให้ร้อนถึงจุดเดือด เพราะจะทำให้ไข่ข้างในเดือดเป็นรู ไม่เนียนสวย

4. ระยะเวลาให้ดูว่าเราใช้ขนาดฟักทองเท่าไหร่ แต่อย่างน้อยกะเวลาที่ 1 ชั่วโมง ถ้าลูกฟักทองใหญ่อาจจะนานขึ้น วิธีดูว่าข้างในสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มเข้าไป ถ้าสุกทั้งหมดจะไม่มีน้ำจากไข่ไหลออกมา และยกเสิร์ฟด้วยการผ่าครึ่งและหั่นแบ่งครึ่งอีกครั้ง

ขอขอบคุณสูตรจาก ร้าน Khao โดยเชฟวิชิต ที่สยามพารากอน
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ