“ปาท่องโก๋” สูตรไม่ใส่แอมโมเนีย

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม
3. ยีสต์ 2 ช้อนชา
4. เบกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
5. คอฟฟี่เมด หรือนมผง 40 กรัม
6. เกลือป่น 2 ช.ช.
7. น้ำอุ่น 350 กรัม
8. ผงฟู 2 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

**วิธีทำ**
1. ผสมน้ำตาลทราย+เกลือป่น+น้ำอุ่น+น้ำมันพืช แล้วคนให้ละลายเข้ากัน
2. ผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์หรือแป้งว่าว+คอฟฟี่เมดหรือจะเป็นนมผงก็ได้ค่ะ+ผงฟู+เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากันแล้วนำไปร่อน
3.ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วทำหลุมตรงกลาง เทน้ำที่เราผสมไว้ลงไป จากนั้นก็นวดจนเข้ากัน แต่ไม่ต้องนานมาก
4. พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. พอพักแป้งรอบแรกแล้ว ก็นำแป้งมากลับ กลับแป้งด้านล่างขึ้นมาข้างบน เพื่อให้แป้งขึ้นรูปทั่วถึง จากนั้นก็พักแป้งต่ออีก 1 ชั่วโมง
6. พอพักแป้งแล้ว ก็นำมากลับ ใช้มือค่อยๆ กลับแป้ง
ตอนนี้แป้งเหนียวน้อยลง และเนียนมากขึ้น
จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง หรือ 1 คืนไปเลย
แป้งจะขึ้นฟู
7. ตัดแบ่งแป้งออกมาบางส่วน หรือเท่าที่ใช้ แล้วตบดึงแป้งให้หนาประมาณ 0.5 ซ.ม.
8. ทำแป้งยาวประมาณ 2 นิ้ว และตัดแบ่งแต่ละชิ้นให้ได้ขนาดประมาณ 1/2 นิ้ว
แตะน้ำเล็กน้อยลงบนตัวแป้ง
9. นำอีกชิ้นมาวางประกบ เอานิ้วกดให้แป้งติดกัน
10. นำลงไปทอดด้วยไฟกลางไปทางอ่อน พอสุกเหลืองก็ตักขึ้น

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ