ส่วนผสม:

แป้งขนมปัง 400 กรัม
มันฝรั่งหวานสีม่วงญี่ปุ่นบด 250 กรัม
(ประมาณ 300 – 350 มันฝรั่ง – ปอกเปลือกหั่นเป็นนึ่งและบด)
ยีสต์ 1 ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ขนาดใหญ่ 40 กรัม 1 ฟองส่วนที่เหลือจะใช้สำหรับทาหน้า
เนย 60 กรัม
นมสด 120-150 กรัม

ไข่ 10 กรัม + น้ำ 1 ช้อนชาผสมกันทาหน้า
2 ช้อนโต๊ะงาสำหรับทอด

ภาชนะ:
กระทะสี่เหลี่ยมขนาด 10 นิ้ว

วิธีทำ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ใส่เกลือแป้งน้ำตาลยีสต์เนยไข่บดมันฝรั่งและนมสด) ลงในโถของเครื่องผสมอาหารและนวดจนแป้งเข้ากันจนกรอบบานหน้าต่าง (แป้งในขั้นตอนนี้ ควรจะสามารถดึงและเหยียดออกเป็นเมมเบรน) ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง ถ้าแป้งเปียกเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะแป้งในเวลาจนกว่าคุณจะได้รับความสอดคล้องที่คุณต้องการ

ปั้นแป้งเป็นลูกกลมและปล่อยให้มันขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดใหญ่ขึ้นในชาม greased ขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดตัวห้องครัว ฉันมักจะออกจากแป้งในชามผสมยืนและครอบคลุมกับผ้าเช็ดตัวห้องครัว

วางแป้งขนมปังลงเพื่อปล่อยอากาศ

แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กันและเปลี่ยนเป็นลูก วางขนมปังไว้บนกระทะอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษอบที่ไม่ติด ปล่อยให้ขนมปังเพิ่มขึ้นอีก 45-60 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่ากัน

แปรงขนมปังกับไข่ขาว / น้ำผสมและโรยด้วยเมล็ดงาบางส่วนอยู่ด้านบน

อบที่เตาอบก่อนอุ่นที่อุณหภูมิ 170- 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที

ลบขนมปังให้เย็นลงบนชั้นอย่างสมบูรณ์

หมายเหตุ:

ใส่นมสด 120 กรัมจากนั้นค่อยๆใส่ส่วนที่เหลือลงไปถ้าแป้งแห้งเกินไป

หากไม่มีน้ำนมสดสามารถใช้น้ำนมครีม 120 กรัม – 150 กรัม และ 2 ช้อนนมสด

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ