สูตรขนมเบื้อง

แป้งข้าวเจ้า1½; ถ้วย
น้ำปอนใส½; ถ้วย
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
แป้งถั่วเขียว½; ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำนมถ้วย (ตัก 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

ผสมแป้งให้หนาขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

นำแผ่นแป้งไปวางบนเตาอบที่เตาอบแล้วจึงละเลยน้ำตาลและใส่แป้งในขั้นตอน

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับละเลงขนม

น้ำตาลปี๊บ½; ถ้วย

ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 1 ฟอง

วิธีทำ

ผสมน้ำตาลกับไข่เค็มลงบนแป้งของไส้หวานและเค็ม

ส่วนผสมไส้เค็ม (ไส้กุ้ง)
กระเทียมพริกไทยและผักรวมโภชนาการรวม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวทึนทิขูดเป็นเส้นสับละเอียด 1 ถ้วย
เนื้อกุ้งทะเลสับรายละเอียด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวทึนทิขูดฝอยใบกระเจี๊ยบแดงราดซอสโรยหน้า

วิธีทำ

1. ผัดเครื่องโขลกกับน้ำมันมะเขือเทศผัดกุยชะและมะรุมผัดให้เข้ากัน

และน้ำปลาโรยด้วยใบมะกรูดผัดให้เข้ากันปิดไฟยกลงให้เย็น

2. น้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ให้พอดีกับน้ำส้มสายชู

โรยใบมะกรูดหั่นฝอยและผักชี

3. พอแป้งมันได้รับการค่อยๆใช้เกรียงแซ่บให้ล่อนออกจากเตาแล้วพับครึ่งพร้อมเสิร์ฟ

ปลาย

– ถ้าเป็นไส้หวานให้เปลี่ยนเครื่องเป็นมะพร้าวทึนทึกขุยฝอยเชื่อมแห้งหั่นชิ้นเล็ก ๆ ลูกพลับแห้งหั่นตามยาวบาง ๆ

ไข่แมงดา (งาขาวคั่วและน้ำตาลทรายขาว)

พลังงานต่อชิ้นหนึ่ง 61.60 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.86 กรัมเมน 1.63 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 9.68 กรัมเหล็กเบอร์แข็ง 0.29 กรัม

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ

สูตร: โรงเรียนช่างวัง (หญิง)
เรื่อง: เป็นเอก, ธีราพัทธ์
ภาพ: อัศวินนรินท์ชัยรังษี