ส่วนผสมและวิธีทำ

แป้งมัน 300 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
หัวกะทิ 3 ถ้วย
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
น้ำตาลมะพร้าว (น้ำตาลปี๊บ) 300 กรัม
ไข่เป็ด 3 ฟอง
งาดำ 1/4 ถ้วย
น้ำใบเตย น้ำอัญชัน เข้มข้นอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นเตรียมไว้ งาดำคั่วเตรียมไว้ ผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าร่วมกัน

2. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในอ่างผสม ใส่น้ำกะทิ ใส่เกลือ ผสมให้น้ำตาลและเกลือละลายเข้ากันดี
ใส่ไข่ลงไปใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปกรองเอาเศษออก

3 ใส่แป้งที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันดีแป้งไม่เป็นเม็ด ใส่งาดำ แล้วแบ่งส่วนผสมเป็น 3 ถ้วย

4. ถ้วยที่ 1 ไม่ต้องผสมสี ถ้วยที่สองใส่น้ำอัญชัน ถ้วยที่สามใส่น้ำใบเตย
และใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนในแต่ละถ้วยปริมาณตามชอบ

5. ตั้งกระทะเทปล่อนก้นแบนใช้ไฟอ่อน หยอดแป้งลงไปพอประมาณ
เมื่อแป้งสุกจะพองตัวขึ้น ให้พลิกกลับด้าน เมื่อแป้งสุกทั้องสองด้านให้ม้วนแล้วตักขึ้น

6. เสร็จเรียบร้อยค่ะพร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ